常“识”篇选择食疗，远离疾病——嘴巴医生的“食疗经” 1
一、让食疗走进你的生活 3
001．药物不能没有，但不能当饭吃 3
002．药有所短，食有所长 4
003．食无禁忌，病无顾忌 5
004．营养疾病，触目惊心 6
005．食疗其实很简单 8
006．世界上最好的医生是自己 9
二、食物就是最好的医药 10
007．民间小偏方，确有大道理 10
008．吃素的和尚与少林功夫 11
009．蔬菜特性要知道 13
010．五谷杂粮与古罗马角斗士 13
011．一片阿司匹林与一把榛子 15
012．食物有味，要的就是这个味 16
013．食物有性，要会选择食物的“性” 17
014．食物相克，饮食的矛与盾 18
015．对自己不利的食物 19
016．餐桌上的防病“搭档” 20
017．食疗的最佳搭配 21
018．卫生部公认的78种食疗食品 23
019．饮食的“返古”归真 24
三、食疗增强免疫力 25
020．期望“无病无灾”，不如“防病消灾” 25
021．要懂得识别食物的密码 27
022．被打了折的寿命 28
023．是谁加速了古罗马的毁灭 29
024．学会筑建免疫力的战壕 30
025．饮食里的“生机王国” 31
026．补充营养别选错 32
四、增强免疫力需要均衡营养 34
027．营养也有“金字塔” 34
028．四大家族，一个也不能少 35
029．营养与“民族特色” 36
030．点兵点将，饮食八大法则 37
031．一目了然“八个一” 39
032．营养搭配平衡 39
033．营养不均衡，后果很严重 40
034．边做算术边做饭 41
035．我们碗里缺什么营养素 43
036．吃饭的十大规矩 44
037．八盏阿拉丁神灯，化解营养困惑 46
038．简单的道理有时就是不明白 47
039．营养的多多益善与少少益善 48
040．饮食不怕杂，“营养”是一家 49
五、食疗源远流长 50
041．神农尝百草，药食同宗源 50
042．悠久的食疗文化 51
043．食疗三绝招 52
044．一枝一叶，祛病细无声 53
045．药食合璧，逢疾必摧 54
六、萝卜上街，药铺少开 56
046．善进厨房，少进药房 56
047．对症挑食，四两拨千斤 57
048．小病小疾自已来，有时食疗胜神医 58
049．看老天爷的脸色吃饭 59
050．食物也有色，“色素”却不同 61
051．好“色”助健康 62
七、选择食疗，远离疾病 64
052．传统民间食疗妙法——菜疗法 64
053．传统民间食疗妙法——饭疗法 65
054．传统民间食疗妙法——粥疗法 65
055．传统民间食疗妙法——茶疗法 66
056．传统民间食疗妙法——酒疗法 67
058．传统民间食疗妙法——汤疗法 68
057．传统民间食疗妙法——糖疗法 68
059．食疗烹调法则 69
常“食”篇 食疗走向“第三食界”——嘴巴医生的“食疗路” 71
一、生物世界中的“第三食界” 73
060．微生物，可食的“第三食界” 73
061．野山菌，“第三食界”的佼佼者 74
062．野山菌是“纯而又纯”的天然生物食品 75
063．健康呼唤天然生物食品 76
二、神奇而全能的野山菌 78
064．食疗不能没有野山菌 78
066．原生态环境下造就的特殊生物 79
065．原子弹爆炸后长出的首个生物 79
067．几百上千的野山菌群 80
068．先后有序的破土而出 80
069．多姿多彩的形态面孔 82
070．源远流长的食菌文化 83
071．天然食品的山珍美味 85
072．野山菌与人工菌菇的区别 86
073．21世纪食品开发的新趋势 87
三、营养素是食疗的保障 88
074．七大营养素，缺一不可 88
075．营养是一个过程 89
076．谋求营养的秘密 91
077．蛋白质：生命的载体 92
078．蛋白质的分门别类 93
079．掰开蛋白质，认识氨基酸 94
080．蛋白质的“岗位职能” 95
081．缺乏蛋白质衰老得快 96
082．每天需要多少蛋白质 97
083．膳食纤维：特殊的营养素 99
084．营养素中的“敢死队” 100
085．膳食纤维的营养源 101
086．各司其职的膳食纤维群 102
087．你需要更多膳食纤维吗 103
088．矿物质：生理功能的维护者 105
089．微量元素与疾病种种 106
090．维生素：生物的催化剂 107
091．维生素的功用和食物来源 108
092．最容易缺乏的维生素 110
093．脂肪：热能的仓库 111
094．别拒绝脂肪 112
095．碳水化合物：生命的燃料 113
096．水：生命之源 114
097．喝水看“水性” 115
098．野山菌为营养“全能冠军” 116
四、大自然的“营养素之王” 116
099．野山菌营养成分之一：菌多糖 117
100．野山菌营养成分之二：蛋白质 117
101．野山菌营养成分之三：维生素 118
102．野山菌营养成分之四：矿物质 119
103．野山菌营养成分之五：膳食纤维 120
五、人类营养食疗的国际标准 121
104．联合国的“荤＋素＋菌”合食标准 121
105．荤＋素＋菌＞3 122
106．“菌、素、荤”食品营养成分比较 123
107．营养食品专家的公开推广 125
108．野山菌的10种食法 126
常“试”篇食疗首选野山菌——嘴巴医生的“食疗招” 129
一、野山菌神奇的食疗故事 131
109．孙中山自制“四物汤” 131
110．毛泽东“荤、素、菌”养生 132
111．美国人用菌菇食疗癌症 133
112．日本人用菌菇食疗癌症 134
113．藏民用菌菇食疗肠道癌 134
114．苗民用菌菇食疗高血压、糖尿病 136
115．《大长今》与松茸烤牛排 136
116．“四大菌王”之一：美味牛肝菌 137
二、菌中盛开“食疗花” 137
117．仙草：灵芝菌 138
118．素中之肉：野香菇 140
119．毛头鬼伞：鸡腿菇 141
120．“立子”蘑：灰树花 142
121．“天山神菇”：阿魏菇 143
122．“中华菌”：冬虫夏草 144
123．“四大菌王”之一：羊肚菌 145
124．菌中“阿斯匹林”：黑木耳 146
125．菌中明珠：银耳 148
126．菌中“纤体师”：金针菇 149
127．平菇之王：杏鲍菇 150
三、野山菌的药用保健价值 151
128．野山菌独特的医疗价值 151
129．野山菌药理作用之一：增强免疫、抗癌 152
130．野山菌药理作用之二：抗菌、抗病毒 153
131．野山菌药理作用之三：改善心血管系统 155
132．野山菌药理作用之四：健胃助消化、通便利尿 156
133．野山菌药理作用之五：调节神经系统 157
134．野山菌药理作用之六：滋补强壮、镇静活血 158
135．野山菌药理作用之七：保肝解毒 159
136．野山菌药理作用之八：抗疲劳、抗衰老、抗氧化 160
137．野山菌药理作用之九：其他功效 161
四、独特的野山菌“加减”食疗法 162
138．野山菌“加减”食疗法的特点 162
139．“加减”食疗法之“加法” 163
140．“加减”食疗法之“减法” 164
141．增强免疫“加减”食疗法 166
142．高血糖、糖尿病“加减”食疗法 166
143．高脂血症“加减”食疗法 167
144．排毒通便“加减”食疗法 168
145．减肥美容“加减”食疗法 169
146．野山菌食疗产品开发 170
五、家常菌菇食疗菜谱 171
附篇 食疗知识集 187
附一：中国居民膳食指南 189
附二：营养素功用简明表 193
附三：膳食营养素参考摄入量 196
附四：食物禁忌表 198
附五：常见病食物禁忌表 203
附六：蔬菜药性200味 207
附七：野山菌的营养成分和食疗效果 215
附八：当前珍稀名贵食用菌排行榜 219