一、饲料和营养学基础 1
1．什么是饲料？饲料包括哪些种类？ 1
2．什么是配合饲料？配合饲料都由哪些成分组成？ 1
3．什么是浓缩料和预混料？它们都由哪些成分组成？ 1
4．饲料中含有哪些动物需要的营养物质？ 2
5．什么是能量？ 4
6．什么叫消化能？什么叫代谢能？ 4
7．为什么说蛋白质是饲料中最重要的营养物质？ 4
8．为什么说蛋白质的营养就是氨基酸的营养？ 6
9．什么是必需氨基酸？什么是非必需氨基酸？ 6
11．什么是可利用氨基酸？ 7
10．什么是限制性氨基酸？ 7
12．氨基酸平衡在动物营养中有何意义？ 8
13．什么是碳水化合物？ 8
14．碳水化合物有何营养作用？ 9
15．脂肪都有哪些营养功能？ 9
16．什么是必需脂肪酸？动物缺乏必需脂肪酸有何害处？ 11
17．什么是维生素？维生素在动物饲料中有何作用？ 12
18．维生素包括哪些种类？ 13
19．维生素A有何营养功能？缺乏维生素A有何不良后果？ 13
20．维生素D有何营养功能？维生素D缺乏有何典型症状？ 15
21．维生素E有何营养功能？维生素E缺乏症有何典型症状？ 17
22．维生素K有何营养作用？维生素K缺乏的常见症状有哪些？ 18
23．维生素B1有何营养功能？动物缺乏维生素B1有何典型症状？ 19
24．维生素B2（核黄素）有何营养功能？其缺乏症有何典型表现？ 20
25．泛酸有何营养功能？其缺乏症有哪些典型症状？ 21
26．胆碱有何营养功能？其缺乏症有哪些典型症状？ 22
27．烟酸有何营养功能？其缺乏症有哪些典型症状？ 23
28．维生素B6有何营养功能？其缺乏症有哪些典型症状？ 23
29．生物素有何营养功能？其缺乏症有哪些典型症状？ 24
30．叶酸有何营养功能？其缺乏症有哪些典型症状？ 25
31．维生素B12有何营养功能？其缺乏症有哪些典型症状？ 26
32．维生素C有何营养功能？ 27
33．动物为什么需要矿物质？ 27
34．什么是常量元素？什么是微量元素？ 27
36．饲料中的磷有何营养作用？动物缺磷有何症状？ 28
35．饲料中的钙有何营养作用？动物缺钙有何症状？ 28
37．钠、钾和氯有何营养作用？其缺乏症和过多症都有何症状？ 29
38．镁有何营养作用？其缺乏症和过多症都有何症状？ 30
39．铁有何营养功能？铁缺乏对动物有何不良影响？ 31
40．铜有何营养功能？铜的缺乏对动物有何不良影响？ 32
41．锰有何营养功能？动物缺锰有何表现？ 32
42．锌有哪些营养功能？动物缺锌有何表现？ 33
43．碘有哪些营养功能？动物缺碘有何表现？ 34
44．硒有哪些营养功能？动物缺硒有何表现？ 34
45．钴有哪些营养作用？动物缺钴和钴过量有哪些不良后果？ 35
46．水有何营养功能？ 36
47．缺水或过量饮水有何危害？ 36
48．什么是营养缺乏症？动物为什么会发生营养缺乏症？ 37
49．如何防治动物营养缺乏症？ 38
二、饲料原料 39
50．常用的饲料原料有哪些类型？ 39
51．什么是能量饲料原料？都包括哪些种类？ 39
52．常用的谷实类能量饲料都有哪些？它们各自都有何特点？ 40
53．常用的糠麸类饲料有哪些？各有何营养特点？ 42
54．块根块茎类饲料有哪些营养特点？ 43
55．常用的油脂类饲料有哪些？有何特点？ 44
56．什么是蛋白质饲料？蛋白质饲料包括哪些种类？ 45
57．常用的饼粕类饲料都有哪些？各有何营养特性？ 45
58．常用的动物性蛋白质饲料有哪些？各有何营养特性？ 50
59．常用的矿物质饲料原料包括哪些？都有何特点？ 52
60．什么叫饲料添加剂？常用的饲料添加剂有哪些？ 53
61．常用的微量元素添加剂有哪些？ 54
62．常用的维生素添加剂产品有哪些？其物理性质如何？ 55
63．常用的氨基酸添加剂有哪些 60
64．常用的饲用抗生素和促生长剂有哪些？如何合理使用？ 61
65．常用的抗球虫药物添加剂有哪些？ 64
66．常用的驱虫（抗蠕虫药）添加剂有哪些？ 66
67．常用的抗氧化剂有哪些？在饲料中有何作用？ 66
68．常见的饲料防霉剂有哪些？有何作用？ 68
69．粘结剂有何作用？常用的粘结剂有哪些？ 69
70．什么是着色剂？饲料中使用着色剂有何作用？ 70
73．在使用饲料添加剂时要注意哪些问题？ 71
71．什么是饲料酶制剂？饲料中添加酶制剂有何作用？ 71
72．什么是饲料诱食剂？饲料中添加诱食剂有何作用？ 71
三、饲料配方与饲料配制技术 74
74．什么是饲料配方？ 74
75．怎样设计制作饲料配方？ 74
76．制作饲料配方应当遵循哪些原则？ 75
77．什么是饲养标准？ 76
78．蛋鸡的营养需要有何特点？设计其配方应注意哪些问题？ 77
79．肉用仔鸡的营养需求有何特点？设计其配方应注意哪些问题？ 79
80．水禽的营养需求有何特点？设计其配方应注意哪些问题？ 80
81．猪的营养需求有何特点？设计其配方应注意哪些问题？ 81
82．如何确定饲料原料的大致配比？ 83
83．怎样用试差法制作饲料配方？ 84
84．怎样用公式法制作饲料配方？ 89
85．什么是电脑饲料配方？使用电脑计算饲料配方有什么好处？ 90
86．怎样设计浓缩料和预混料配方？ 91
87．怎样生产配合饲料？ 94
88．怎样生产预混料？ 95
89．常用的饲料生产设备有哪些？ 96
附录一 中国鸡的饲养标准（NY/T33—1986） 100
附录二 美国家禽营养需要（NRC,1994） 107
附录三 中国瘦肉型猪饲养标准（NY/T65—1987） 115
附录四 美国猪营养需要（NRC,1998） 120
附录五 常用饲料原料营养成分表（中国饲料数据库1999年第10版） 125