第一节 奥运会的历史和基本精神 1
第一章 2008年北京奥运会与有机果品生产 1
第二节 奥运会对举办国家的影响 2
第三节 北京奥运会与农产品需求前景和特性 3
第二章 世界有机农业现状和发展动向 5
第一节 世界各国有机农业的现状和前景 5
第二节 生态环境农产品的交易和有机食品国际标准（Codex） 8
第三节 有机农产品贸易与中国农业 10
第四节 世界各国有机农业的发展概况 11
第一节 有机农业的定义 21
第二节 环境污染和生态环境的破坏 21
第三章 发展有机农业的必要性 21
第三节 环境污染对人类健康的威胁 27
第四节 高品质安全农产品生产之路 30
第五节 果树的高品质安全生产技术应具备的条件 34
第四章 土壤的作用 35
第一节 土壤是农业的生产基础 36
第二节 土壤是人类的生命源泉 36
第三节 土壤是万物的净化场 37
第四节 土壤是人类的乐园 44
第五节 土壤是人类财富的储蓄卡 45
第六节 大地森林是水的故乡 47
第七节 土壤是留给子孙后代们的宝贵遗产 48
第一节 土壤的沙漠化 50
第五章 土壤改良的必要性 50
第二节 土壤的酸性化 51
第三节 土壤三相比遭到破坏 55
第四节 土壤肥力的退化 57
第五节 土壤营养元素的不均衡性 60
第六节 农业用水的缺乏现象（干旱） 61
第七节 土壤微生物的急速减少现象 65
第八节 有机农业的基本条件 66
第九节 优质农产品的生产之路 67
第六章 土壤改良的基本方法 70
第一节 果园生草法 71
第二节 覆盖栽培法 76
第三节 轮作栽培法 79
第四节 使用腐熟的农家肥 81
第五节 土壤里施用果枝碎屑 83
第六节 使用矿物质及天然材料 84
第七节 土壤深翻 85
第八节 促进蚯蚓增殖 90
第九节 施用有机肥料 93
第七章 土壤改良的效果 95
第一节 促进土壤肥沃 95
第二节 恢复土壤微生物的活性 97
第三节 恢复土壤的物理性质 98
第四节 恢复土壤的生态系统 99
第五节 恢复土壤的化学性质 101
第六节 恢复植物的病虫害抵抗力和免疫力 103
第七节 提高农产品品质 105
第八节 增加农业生产效益 107
第八章 成熟农家肥的速成生产方法 111
第一节 农家肥对农业的重要性 111
第二节 速成发酵农家肥的制作方法 113
第三节 完全腐熟农家肥的优点和效果 126
第四节 未腐熟堆肥存在的问题 129
第五节 人粪尿的作用与价值 132
第九章 有机农业病虫害防治技术 140
第一节 化学农药 140
第二节 降低农药残留的基本方法 152
第三节 基本药剂 155
第四节 天然农药的制作和使用方法 167
第五节 利用生物来防治害虫 172
第六节 昆虫的性诱激素（害虫引诱药剂） 176
第七节 香草种类 177
第八节 防虫、防鸟网 181
第十章 天然营养剂的制作及使用技术 183
第一节 天然营养剂的重要性 183
第二节 酵素水溶液的制作 184
第三节 麻渣营养液的制作方法 185
第四节 红糖发酵液肥 186
第六节 绿汁发酵液肥 187
第五节 青草液肥 187
第七节 辣椒白酒液 189
第八节 活性复合液肥 189
第九节 植物本体组织液肥 190
第十节 鲜鱼氨基酸液肥 191
第十一节 果实液肥 193
第十二节 药草液肥 194
第十三节 高氮素液肥 195
第十四节 增加植物的抵抗力和免疫力的液肥 196
第十五节 微量元素液肥 197
第十六节 其他类液肥 198
第一节 土壤微生物的作用 205
第十一章 有机农业和微生物 205
第二节 微生物的增殖方法 216
第三节 造成微生物不能增殖的原因 218
第四节 微生物在果树生产上的应用 220
第十二章 有机农业的农资材料 224
第一节 为改良土壤和农作物可以使用的材料 224
第二节 为防治病虫害所使用的材料 225
第三节 其他农产品 227
第十三章 有机农业认证标准参考资料 228
第一节 有机农业认证使用的术语 228
第二节 有机农产品 229
第三节 无农药农产品 231
第四节 低农药农产品 232