一、蒜薹贮运保鲜技术 1
（一）概述 1
（二）蒜薹采后生理 5
（三）影响贮藏蒜薹品质的因素 13
（四）蒜薹贮藏中易出现的问题及防治措施 39
（五）蒜薹适宜的贮藏条件 48
（六）蒜薹贮藏方法 49
（七）蒜薹简易气调保鲜技术要点 58
二、蒜头贮运保鲜技术 66
（一）概述 66
（二）大蒜蒜头生物学特性及品种特性 68
（三）蒜头采后生理 72
（四）影响蒜头贮藏的因素 73
（五）蒜头贮藏中的问题及防治 77
（六）蒜头贮藏方法 80
（七）机械冷藏库贮藏蒜头技术要点 81
（八）新鲜蒜头贮藏方法要点 82
（九）大蒜头出口质量标准 83
三、洋葱贮运保鲜技术 87
（一）概述 87
（二）洋葱的生物学特性及品种特性 90
（三）采后洋葱生理作用 92
（四）影响洋葱贮藏的因素 94
（五）洋葱贮藏中的问题及防治 101
（六）洋葱适宜的贮藏条件 106
（七）洋葱的贮藏方法 106
（八）机械冷藏方法 109
（九）适合出口的洋葱品种及质量 110