1．饲料市场上有哪些类型的伪劣饲料？ 1
2．常见饲料掺杂使假伎俩有哪些？ 1
一、伪劣饲料的种类和基本识别方法 1
3．饲料中常见的掺假物有哪些？ 2
4．识别伪劣饲料的基本方法有哪些？ 3
5．什么是感观识别法？ 3
6．什么是物理检测法？ 4
7．采用容重测定法怎样识别饲料掺假？ 5
8．如何采用外包装比较法快速识别饲料掺假？ 6
9．什么是简易化学检测法？ 7
10．什么是显微镜检测法？ 7
12．怎样利用常规分析结果判断饲料掺假？ 8
13．如何用简易方法估计饲料水分含量？ 8
11．什么是化学成分分析法？ 8
二、伪劣鱼粉的识别 10
14．何为优质鱼粉？ 10
15．导致劣质鱼粉的原因有哪些？ 12
16．鱼粉中常见的掺杂、掺假物有哪些？ 13
17．假冒、伪劣鱼粉的种类有哪些？ 14
18．怎样用感观快速识别掺假、劣质鱼粉？ 14
19．鱼粉中粗灰分过多说明了什么？ 16
20．如何判断粗灰分高的劣质鱼粉中是掺入了石粉、贝壳粉或是掺入食盐、沙石还是骨粉比例高？ 16
21．怎样鉴别鱼粉中掺入的沙土？ 19
22．如何确定鱼粉中的含沙量？ 19
23．如何鉴别鱼粉中掺入的石粉、贝壳粉等？ 20
24．怎样分析判断鱼粉中是否掺入了非蛋白氮类物质？ 21
26．如何用加热法快速识别鱼粉中掺有尿素？ 22
25．如何用奈斯勒试剂鉴别鱼粉中掺有铵盐？ 22
27．如何用脲酶鉴别鱼粉中掺有尿素？ 23
28．如何用黄豆粉鉴别鱼粉中掺有尿素？ 24
29．如何用甲酚红指示剂检验鱼粉中的尿素？ 24
30．怎样识别鱼粉中掺有二缩脲？ 25
31．怎样识别鱼粉中掺有“蛋白精粉”？ 26
32．如何判断鱼粉中是否掺有植物性物质？ 26
33．如何鉴别鱼粉中掺有锯末（木屑）等木质素类物质？ 27
34．如何确认鱼粉中掺有花生壳粉、稻壳粉？ 28
35．如何判断鱼粉中是否掺入了玉米粉、麸皮、米糠等淀粉质类物质？ 29
36．玉米粉、麸皮、米糠的组成及其在体视显微镜下的结构特征是怎样的？ 29
37．如何确认鱼粉中掺入的菜籽饼（粕）、棉籽饼（粕）、大豆饼（粕）、花生饼（粕）、芝麻饼（粕）？ 31
38．如何用显微镜计数法估测鱼粉中掺入饼、粕的量？ 33
41．怎样鉴别鱼粉中的羽毛粉？ 35
39．如何鉴别鱼粉中掺入的酵母粉？ 35
40．如何区别鱼粉中的动物纤维与植物纤维？ 35
42．怎样鉴别鱼粉中是否掺有血粉？ 37
43．怎样鉴别鱼粉中是否掺有皮革粉？ 39
44．怎样鉴别鱼粉中的蹄角粉？ 41
45．怎样鉴别鱼粉中的肉骨粉？ 41
三、伪劣植物性蛋白质饲料和能量饲料原料的识别 43
46．怎样识别生大豆粕和豆粕加工过度？ 43
47．如何根据脲酶活性简单快速地识别生大豆饼（粕）和豆饼（粕）加工过度？ 44
48．大豆粕中一般有哪些掺假物？ 45
49．怎样识别大豆粕中掺入了石粉等无机物类物质？ 46
50．怎样鉴别大豆粕中的棉籽粕、菜籽粕、芝麻粕、玉米粉和大豆壳？ 47
51．如何区别大豆粕与大豆饼粉？ 47
53．导致饲用酵母质量差异的因素有哪些？有哪些掺假产品？ 48
52．如何识别菜籽粕掺假？ 48
54．如何鉴别饲料酵母的优劣与掺假？ 50
55．如何检验饲料酵母是否具有活性？ 51
56．如何测定饲料酵母中酵母细胞的含量？ 52
57．如何鉴别饲料用玉米蛋白粉的优劣与掺假？ 53
58．如何判断米糠的优劣？ 54
59．怎样快速识别饲用油的掺假？ 54
四、伪劣矿物质饲料和微量元素添加剂的识别 56
60．不同种类骨粉在质量上有何差异？ 56
61．如何识别伪劣骨粉？ 57
62．如何识别伪劣磷酸氢钙？ 58
63．如何确认磷酸氢钙？ 59
64．如何鉴别硫酸镁？ 60
65．如何鉴别硫酸铜？ 62
67．如何鉴别二氧化锰？ 63
66．如何鉴别硫酸亚铁？ 63
68．如何鉴别硫酸锰？ 64
69．如何鉴别硫酸锌？ 64
70．如何鉴别氧化锌？ 65
71．如何鉴别氯化锌？ 65
72．如何鉴别碘化钾？ 66
73．如何鉴别碘酸钙？ 67
74．如何鉴别氯化钴？ 67
75．如何鉴别亚硒酸钠？ 68
五、伪劣氨基酸添加剂的识别 70
76．如何快速识别蛋氨酸的真假？ 70
77．如何确认蛋氨酸添加剂（DL－蛋氨酸）？ 71
78．如何用简易法估测样品中蛋氨酸的含量？ 71
80．如何确认赖氨酸添加剂（L－赖氨酸盐酸盐）？ 72
79．如何快速识别赖氨酸的真假？ 72
81．怎样根据含氮量识别蛋氨酸、赖氨酸的真伪和估测蛋氨酸、赖氨酸的含量？ 73
六、维生素添加剂的鉴别 75
82．常用的维生素A饲料添加剂有哪几种？其质量有何区别？ 75
83．如何鉴别维生素A？ 75
84．如何鉴别维生素E？ 76
85．如何鉴别维生素D3？ 76
86．如何鉴别维生素K3（甲萘醌和亚硫酸氢钠甲萘醌）？ 76
87．如何鉴别核黄素（维生素B2）？ 76
88．如何鉴别硫胺素（维生素B1）？ 77
89．如何鉴别维生素B6？ 77
90．如何鉴别D－泛酸钙？ 77
91．如何鉴别烟酸？ 78
94．如何鉴别氯化胆碱？ 79
95．如何快速识别氯化胆碱是否掺假？ 79
93．如何鉴别叶酸？ 79
92．如何鉴别烟酰胺？ 79
96．如何鉴别抗坏血酸（维生素C）？ 80
七、药物性饲料添加剂和促生长剂的识别 81
97．如何鉴别盐酸氨丙啉？ 81
98．如何鉴别莫能菌素和盐霉素？ 81
99．如何鉴别金霉素和土霉素？ 81
100．如何鉴别喹乙醇？ 82
八、其他饲料优劣的识别 83
101．为什么说含有稻壳粉的维生素预混料质量优于含有玉米粉的维生素预混料？ 83
102．鱼粉味越浓的配合饲料质量就越好吗？ 84
103．拉黑粪的饲料消化率就高吗？ 84
主要参考文献 86