一、食用菌的制种技术 1
（一）菌种制作所需的设备 1
（二）消毒和灭菌 5
（三）母种培养基的配制及母种的扩繁 8
（四）原种和栽培种的生产 10
（五）菌种分离方法 12
（六）菌种质量鉴定 17
（七）菌种保藏 20
二、蘑菇 25
（一）蘑菇的生活条件 25
（二）蘑菇的栽培与管理 26
（三）大田生料无棚磨菇的栽培与管理 34
三、草菇 37
（一）草菇的生活条件 37
（二）草菇的栽培要点 38
（三）草菇的采收和加工 42
四、香菇 43
（一）香菇的生活条件 43
（二）香菇的栽培技术 45
（三）袋式栽培法 49
（四）蔗田吊袋栽培法 52
五、黑木耳 55
（一）黑木耳的生活条件 55
（二）黑木耳的段木栽培技术 57
（三）黑木耳室内袋料栽培技术 62
六、银耳 68
（一）银耳的生活条件 68
（二）银耳的段木栽培法 69
（三）银耳木屑瓶（袋）栽培技术 75
（四）银耳的采收和加工 77
七、平菇 79
（一）平菇的生活条件 79
（二）平菇房栽培平菇要点 80
（三）平菇塑料袋栽培法 83
（四）平菇瓶栽和段木栽培技术 84
（五）平菇的采收和加工 85
八、金针菇 86
（一）金针菇的生活条件 86
（二）金针菇锯木屑瓶栽或袋栽技术 88
九、滑菇 91
（一）滑菇的生活条件 92
（二）滑菇的栽培技术 92
十、猴头菇 95
（一）猴头菇的生活条件 95
（二）猴头菇的栽培技术 96
十一、竹荪 99
（一）竹荪的生活条件 100
（二）竹荪的林地栽培要点 101
（三）竹荪的室内栽培法 104
十二、茯苓 107
（一）茯苓的生活条件 107
（二）茯苓的栽培要点 109
十三、灵芝 113
（一）灵芝的生活条件 114
（二）灵芝的瓶栽技术 115
十四、食用菌病虫害防治 117
（一）食用菌的主要病虫害 117
（二）食用菌非病原性病害 120
（三）食用菌虫害的防治 123
后记 125