一、绪论 1
（一）果品贮藏业的重要性 1
（二）贮运保鲜的根本任务 6
（三）桃栽培及贮运保鲜的历史地位 7
（四）李栽培历史及贮运保鲜意义 9
（五）樱桃栽培历史及贮运保鲜的意义 11
二、桃、李、杏、樱桃采后生理及贮藏特性 15
（一）桃、李、杏、樱桃贮藏条件 16
（一）采前因素对耐贮性的影响 24
三、果蔬采前因素、采后生理对果蔬耐贮性的影响 24
（二）果蔬的成熟、衰老及化学组成在贮藏中的变化 37
（三）果蔬采后生理 43
四、果蔬采后商品化处理 64
（一）果蔬采收期 64
（二）果蔬采后处理 66
（三）果蔬分级和包装 71
五、几种桃栽培及贮藏特性 78
（一）中华寿桃的选育及品种特性 78
（二）莱州仙桃栽培及贮藏 89
（三）冬雪蜜桃栽培及贮藏特性 98
（四）肥城桃 102
六、几种李子的栽培及贮藏特性 109
（一）李杏优良品种 109
（二）李杏的特征特性及对环境条件的要求 121
七、樱桃品种、栽培及贮藏特性 131
（一）品种选择 131
（二）花果管理 139
（三）果实采收 142
（一）生理性病害 146
八、桃、李、杏、樱桃采后病害 146
（二）侵染性病害 148
（三）果蔬贮运病害的症状 150
（四）果蔬贮运病害发生和危害与寄主及环境条件的相关性 152
（五）果蔬贮运病害的防治 157
（六）桃、李、杏、樱桃贮运病害 158
九、果蔬运输保鲜与销售 169
（一）果蔬的流通 169
（二）果蔬的运输方式 175
（三）果蔬运输保鲜的管理 178
参考文献 184