第一章 我国辣椒生产概况及发展方向 1
一、我国辣椒生产的概况 1
二、我国辣椒生产的发展方向 3
三、当前制约我国提高辣椒种植效益的关键问题 4
第二章 辣椒品种的选择 7
一、辣椒的分类 7
二、辣椒选种购种存在的误区 8
三、选择辣椒品种的原则 10
四、品种介绍 14
（一）辣椒品种 14
（二）甜椒品种 19
（三）制干品种 23
（四）彩色椒 24
五、播种量的计算 27
第三章 辣椒的育苗技术 29
一、育苗的误区 29
二、育苗中经常出现的问题 33
三、育苗的方式 38
四、育苗的设施 38
五、辣椒种子播种前的处理技术 39
（一）晒种 39
（二）种子消毒和浸种 39
（三）催芽 40
六、有土育苗技术 41
（一）苗床准备 41
（二）冬春季育苗技术 43
（三）夏秋季育苗技术 47
七、无土育苗技术 48
（一）苗床基质育苗 48
（二）育苗盘育苗技术 49
八、嫁接育苗技术 50
（一）砧木和接穗的选择 50
（二）培育壮苗 51
（三）定植技术 52
（四）嫁接育苗的误区 52
九、苗期激素微肥的应用 53
十、冬春季育苗期遇到灾害性天气的对策 54
第四章 辣椒栽培技术 57
一、怎样判断辣椒是否种好 57
二、辣椒栽培管理误区 58
三、辣椒施肥技术 61
（一）辣椒的施肥误区 62
（二）辣椒的营养特性 63
（三）辣椒的需肥动态及规律 63
（四）辣椒的施肥原则 64
（五）辣椒的施肥技术 65
（六）二氧化碳施肥技术 67
（七）缺素症的防治技术 70
四、辣椒的栽培方式 76
（一）露地栽培 76
（二）保护地栽培 76
五、露地辣椒栽培管理技术 77
（一）春露地栽培技术 77
（二）露地越夏栽培技术 81
（四）南菜北运栽培技术 85
（三）高山栽培技术 85
（五）制干辣椒栽培技术 89
六、保护地辣椒栽培管理技术 94
（一）保护地栽培管理的误区 94
（二）保护地栽培存在的问题 95
（三）春提前保护地栽培技术 99
（四）秋延后保护地栽培技术 103
（五）越冬栽培管理技术 109
七、采收和采后处理 115
（一）采收前准备工作 115
（三）采收 116
（四）采后处理 116
（二）果实采收标准 116
（五）包装及运输 117
第五章 辣椒主要病虫害的防治技术 118
一、辣椒病虫害防治的误区 118
（一）用药的误区 118
（二）喷洒农药的误区 122
二、辣椒病虫害的防治原则和方法 123
三、辣椒病害的症状与识别 127
（一）病状 127
（二）病征 128
四、真菌性病害综合防治措施 129
（一）真菌性病害特点 129
（二）综合防治措施 130
（一）细菌性病害特点 131
（二）综合防治措施 131
五、细菌性病害综合防治措施 131
六、病毒病综合防治措施 132
（一）识别特点 132
（二）病原 133
（三）发病原因 133
（四）综合防治措施 134
七、生理性病害综合防治措施 134
（一）主要生理性病害 134
（二）综合防治措施 136
八、虫害综合防治措施 137
（一）农业防治 137
（二）物理防治 137
（二）药害症状 138
（一）产生原因 138
九、出现药害的补救措施 138
（四）化学防治 138
（三）生物防治 138
（三）补救措施 140
第六章 经济效益分析及市场营销 141
一、辣椒种植效益分析 141
二、辣椒在生产和销售管理中存在的问题 144
三、以市场和利润为中心的生产经营管理 145
（一）摸清市场规律 145
（二）以利润为中心的生产经营管理 145
四、制订辣椒种植计划，做好效益预测 147
（一）制订辣椒种植计划 147
（二）效益预测 148
（三）养成写“种菜日记”的习惯 148
参考文献 150