第一部分 认识城里人第一章 城里人为什么来乡下 2
第一节 从研究城里人的日常生活开始 2
第二节 城里人在日常生活中少了什么和多了什么 3
第三节 城里人为什么来乡下 9
第二章 什么人愿意来乡下 14
第一节 旅游休闲的目标群体：“五有”人群 14
第二节 北京“五有”人群的主要特征 16
第三章 城里人来乡下想体验什么 20
第一节 来农家乐看什么 20
第二节 来农家乐吃什么 23
第三节 来农家乐玩什么 24
第四节 来农家乐买什么 26
第五节 来农家乐住什么 31
第六节 旅游者对农家乐的要求 32
第四章 向城市“有选择性地学习” 34
第一节 农家乐应该向城市学什么 34
第二节 农家乐不应该向城市学什么 38
第二部分 怎样开办农家乐第一章 资金筹措与证照办理 42
第一节 资金筹措 42
第二节 证照办理 45
第一节 农家乐建筑与周边环境的协调 51
第二章 房屋建造与装修 51
第二节 农家乐可以选择的建筑风格 57
第三节 北京传统民居四合院 67
第四节 农家乐客房装修装饰 73
第五节 农家乐餐厅装修装饰 75
第六节 农家乐停车场建设 80
第三章 庭院绿化美化 82
第一节 庭院绿化美化需要考虑的因素 82
第二节 庭院设计中的美学原理 86
第三节 从中国传统园林中吸取养分 89
第四节 庭院绿化美化设计 94
第五节 庭院建筑小品 99
第六节 庭院绿化美化的植物选择和配置 103
第七节 庭院绿化美化常用的植物 108
第四章 农家乐餐饮 119
第一节 食品处理区卫生要求 119
第二节 餐饮用品配备 124
第三节 特色农家饭 126
第四节 常见的农家风味菜肴制作 128
第一节 延庆柳沟村“火盆锅、豆腐宴”的事例 142
第三部分 如何获得更多利益第一章 研究好榜样 142
第二节 柳沟村的启示 146
第二章 项目提升 148
第一节 旅游项目提升的一般途径 149
第二节 农家乐的项目提升途径 156
第三章 提升农家乐的服务水平 162
第一节 农家乐的待客之道 162
第二节 待客中应注意的细节问题 167
第三节 餐饮服务规范 169
第四节 餐饮服务技巧 172
第五节 农家乐客房服务规范 178
第四章 如何定价 181
第一节 农家乐的定价原则 181
第二节 农家乐的定价方法 183
第三节 农家乐的定价策略 184
第四节 农家乐的定价实践 187
第五节 京郊农家乐参考价格 189
第五章 宣传策略 193
第一节 主要的宣传媒体 194
第二节 按产品分类和宣传促销口号 198
第三节 农家乐的口碑宣传 200
第四节 互联网推广农家乐 202
第五节 网络宣传实例 207
第六章 培养回头客 212
第一节 吸引回头客的办法 212
第二节 组织乡村旅游俱乐部 213
第七章 联合开发 218
第一节 联合开发的必要性 218
第二节 联合开发的途径 220
第三节 构建乡村产业链，实现产业联动 222
第一节 发展乡村旅游的总体思路、目标与基本原则 226
第四部分 政府扶持政策及其相关机构第一章 北京市发展乡村旅游相关政策 226
第二节 政府主管部门的工作重点 229
第三节 优惠政策 233
第二章 相关机构 236
第一节 相关政府主管部门 236
第二节 北京观光休闲农业行业协会 237
第三节 北京乡村旅游网 239
附录一 北京市郊区民俗旅游村评定标准 241
附录二 北京市郊区民俗旅游接待户评定标准 245
后记 248