一、怎样吃油 1
（一）油的种类 1
（二）油的营养成分 2
（三）植物油 4
（四）动物油 22
（五）油对人体的保健作用 25
（六）油在炒菜中的作用 28
（七）加油焯菜的好处 30
（八）用油不可过量 31
（九）多吃油的害处 32
（十）科学吃油应因人因季而异 34
（十一）不同人的吃油要求 35
（十二）如何食用动物油与植物油 36
（十三）老年人不宜偏食植物油 37
（十四）烹调菜肴要掌握好油温 39
（十五）油炸食品的三忌 40
（十六）婴幼儿宜多吃植物油 41
（十七）告别油炸、烧烤、高脂食物 42
（十八）有些油不能吃 43
（十九）如何炼猪油 44
（二十）怎样选购食用油 45
（二十一）贮存食用油怎样防止酸败变质 46
二、怎样吃盐 48
（一）盐的种类 49
（二）食盐对人体的生理功能 50
（三）每人每天应吃多少盐 52
（四）盐在食品加工中的妙用 53
（五）食盐在制菜中的作用 54
（六）制菜放盐有窍门 56
（七）喝水时加点盐有益 57
（八）食用加碘盐要注意4点 58
（九）学点吃盐的知识 59
（十）怎样制作、使用椒盐 61
（十一）芝麻盐的制法及吃法 62
（十二）需要减盐食品有哪些 62
（十三）多吃盐的种种危害 64
（十四）哪些病人要特别注意控制食盐 66
（十五）偏食腌制食物也是多吃盐 70
（十六）老年人更应少吃咸食 71
（十七）孕妇忌多吃咸味食品 72
（十八）儿童多吃盐影响长高 73
（十九）怎样用盐腌菜 74
（二十）吃酱油也是吃盐 76
（二十一）怎样科学摄取盐量 77
（二十二）食盐质量的鉴别 79
三、怎样吃糖 81
（一）糖的分类 82
（二）糖的生理功能 84
（三）人体糖类的来源 85
（四）科学吃糖的注意事项 87
（五）红糖白糖哪个好 88
（六）多吃糖的危害 89
（七）多吃糖易患癌 92
（八）糖尿病患者怎样吃甜味 93
（九）产妇怎样吃糖 95
（十）婴儿不宜多吃糖 96
（十一）怎样控制糖的用量 97
（十二）不宜生吃白糖 98
（十三）不宜吃久存的红糖 99
四、怎样饮酒 100
（一）白酒 101
（二）啤酒 103
（三）葡萄酒 106
（四）黄酒 109
（五）米酒 112
（六）露酒、鸡尾酒、雄黄酒 112
（七）滋补药酒 114
（八）酒在烹调中的作用 117
（九）多饮酒的危害 117
（十）饮酒习惯的误区 120
（十一）用饮酒催眠不利健康 124
（十二）大口豪饮酒对中枢神经伤害更大 125
（十三）老年人饮酒的注意事项 126
（十四）解酒的食物与菜肴 127
（十五）夫妻在准备要孩子时应提前戒酒 129
（十六）孕妇忌饮酒 130
（十七）饮酒对糖尿病患者的危害 131
（十八）多喝啤酒同样有害 133
（十九）喝啤酒的误区 134
（二十）饮用啤酒九忌 136
（二十一）“啤酒病”有哪些 138
（二十二）6种人不宜喝啤酒 140
五、怎样饮茶 143
（一）我国茶的种类 143
（二）茶的营养成分 146
（三）名茶有哪些 147
（四）果茶制法及保健功效 156
（五）传统中药茶疗方 163
（六）茶的药用成分 166
（七）饮茶对人体有保健作用 168
（八）怎样饮茶对人体健康更有利 172
（九）饮茶的宜与忌 173
（十）饮茶要因人而异 174
（十一）不同季节如何饮茶 175
（十二）茶宜热饮 177
（十三）怎样选好泡茶用水 178
（十四）茶叶的冲泡方法 180
（十五）不要饮浓茶 183
（十六）一杯茶冲泡几次为好 184
（十七）一天饮多少茶水为宜 185
（十八）看电视时喝茶有益健康 187
（十九）茶叶可以嚼食 187
（二十）老年人应怎样喝茶 189
（二十一）女性“五期”不宜饮茶 191
（二十二）儿童怎样饮茶 193
（二十三）饮茶的误区 194
（二十四）不宜饮茶的人 198
（二十五）真茶和假茶的鉴别方法 199
（二十六）新茶和陈茶的鉴别方法 202
（二十七）茶叶品质优劣的鉴别方法 204
（二十八）茶叶色、香、味的鉴别 206
（二十九）春茶、夏茶、秋茶不同特点的鉴别 210
（三十）茶叶的选购知识 211
（三十一）茶叶保存不当会影响茶的品质 214
（三十二）茶叶的正确贮存方法 216
（三十三）茶具的选用 219
（三十四）茶垢要清洗 223