第一篇 关于大长今与养生的真谛 1
一、食物是最好的医药 1
二、跟《大长今》学食疗养生 3
三、测测你饮食是否合理 7
四、测测你是否真的健康 9
五、脸上的身体警讯 10
2．黑米 13
1．大米 13
第二篇 传世养生本草 13
一、谷物篇 13
4．小米 14
3．紫米 14
7．玉米 15
6．荞麦 15
5．小麦 15
9．高粱 16
8．黄米 16
11．绿豆 17
10．黄豆 17
1．茄子 18
二、蔬菜篇 18
12．芝麻 18
2．萝卜 19
5．白菜 20
4．芹菜 20
3．韭菜 20
6．圆白菜 21
8．菠菜 22
7．黄瓜 22
10．生菜 23
9．菜花 23
12．胡萝卜 24
11．洋葱 24
13．空心菜 25
15．笋 26
14．莴笋 26
17．芋头 27
16．土豆 27
19．冬瓜 28
18．南瓜 28
22．豆芽 29
21．扁豆 29
20．苦瓜 29
23．豆腐 30
25．海带 31
24．莲子 31
27．黑木耳 32
26．蘑菇 32
29．百合 33
28．银耳 33
1．猪肉 34
三、肉禽篇 34
3．羊肉 35
2．牛肉 35
6．蛇肉 36
5．狗肉 36
4．兔肉 36
9．鸡肉 37
8．鹿肉 37
7．驴肉 37
11．鸭肉 38
10．乌鸡 38
13．鹌鹑肉 39
12．鹅肉 39
3．鲢鱼 40
2．草鱼 40
四、水产篇 40
1．鲤鱼 40
5．鲫鱼 41
4．鳙鱼 41
8．鲈鱼 42
7．武昌鱼 42
6．青鱼 42
11．三文鱼 43
10．带鱼 43
9．桂鱼 43
14．鱿鱼 44
13．鳝鱼 44
12．鲍鱼 44
17．虾 45
16．海参 45
15．海马 45
18．螃蟹 46
1．苹果 47
五、水果篇 47
4．橘 48
3．柑 48
2．梨 48
6．桃 49
5．柚 49
8．葡萄 50
7．猕猴桃 50
9．菠萝 51
12．西瓜 52
11．山楂 52
10．香蕉 52
14．木瓜 53
13．哈密瓜 53
15．荔枝 54
18．睏 55
17．李子 55
16．桂圆 55
20．草莓 56
19．梅 56
21．罗汉果 57
23．柿子 58
22．芒果 58
25．板栗 59
24．枣 59
26．花生 60
28．枇杷 61
27．核桃 61
1．葱 62
六、调料篇 62
29．睏仁 62
3．蒜 63
2．姜 63
4．辣椒 64
6．食盐 65
5．香菜 65
8．味精 66
7．糖 66
9．醋 67
12．花椒 68
11．胡椒 68
10．酱油 68
14．玉米油 69
13．大料 69
16．橄榄油 70
15．猪油 70
17．花生油 71
19．香油 72
18．色拉油 72
2．冬虫夏草 73
1．黄精 73
七、药材 73
3．紫河车 74
6．白芍 75
5．川芎 75
4．地黄 75
7．黄芪 76
9．党参 77
8．天麻 77
11．西洋参 78
10．人参 78
13．当归 79
12．茯苓 79
15．石斛 80
14．肉苁蓉 80
17．甘草 81
16．杜仲 81
20．何首乌 82
19．鸡内金 82
18．白术 82
23．灵芝 83
22．红花 83
21．蜂蜜 83
24．芡实 84
26．蚕蛹 85
25．芝麻 85
1．清水高钙蒸豆腐 87
第三篇 大长今养生美食 87
2．清热解毒荡平菜 88
4．去淤解醉银芽竹笋丝 89
3．补血炒海带 89
6．海带冷菜汤 90
5．生精养胃驼骆粥 90
7．南瓜酱汤 91
9．苹果炒牛肉片 92
8．韩国传统冷面 92
11．南瓜饼 93
10．石锅拌饭 93
13．蛋煎海参 94
12．炖鲍鱼 94
14．松虾凉拌 95
15．人参牛肉冻 96
16．香菇火锅 97
17．笋丝凉拌 98
18．豆腐火锅 99
19．冷盘鱼片 100
21．凉拌粉条 101
20．冷盘藕片 101
23．烤肉串 102
22．醋什锦 102
24．金针花什锦 103
25．姜丸 104
27．冬渍汤冷面 105
26．肉脯牛肉 105
28．胡麻全鸭汤 106
30．白菜饺·瓠瓜饺 107
29．山药松花蜜汁 107
31．山药炖牛肉 108
32．汤溃芜菁 109
34．雪浓汤 110
33．柔软蒸豆腐 110
35．五子粥 111
36．人参鸡丝冷盘 112
38．烤盐大虾 113
37．松茸烤排骨 113
39．儿猪蒸 114
1．天麻蒸鹌鹑 115
一、高血压药膳 115
第四篇 大长今药膳宝典 115
3．凤爪玉米须 116
2．首乌蒸鳖 116
5．党参雪蛤鲍鱼汤 117
4．蛇粉双耳羹 117
7．茯苓天麻炖鲍鱼 118
6．洋参雪蛤汤 118
10．党参白蛇汤 119
9．茯苓白术粥 119
8．银耳决明蒸钱翅 119
12．人参海蜇汤 120
11．二参蒸金鱼 120
14．山药鱿鱼圈 121
13．药芹炒瘦肉 121
15．百合虾仁烧豆腐 122
17．明沙鹅肝 123
16．蒜耳拌茄条 123
19．菟丝沙苑煮鲜鱿 124
18．生姜当归羊肉汤 124
21．地骨五味炖山鸡 125
20．锁阳熘鱼片 125
23．葛根苡仁粥 126
22．菊花决明粥 126
25．豆芽熘兔丝 127
24．鲮鱼酿豆腐 127
1．天麻蒸鸽蛋 128
二、冠心病药膳 128
3．红枣湘莲雪蛤羹 129
2．妙香炒牛舌 129
5．黄精熟地汤 130
4．三七蒸乳鸽 130
7．玉须红花焖猪心 131
6．桂香煮花螺 131
1．归芪炖家鸡 132
三、心律失常药膳 132
8．红花炒鱿鱼 132
3．明参炖全鸽 133
2．红参牛鞭汤 133
4．双仁猪舌片 134
6．二冬炒猪肝 135
5．红花川芎百花雀 135
1．薤白瓜蒌煲苦瓜 136
四、慢性肺原性心脏病药膳 136
7．参麦煲猪肾 136
3．人参虫草绿头鸭 137
2．人参五味地黄饮 137
5．双睏川贝炖鱿鱼 138
4．虫草象贝水鸭汤 138
1．六味烧海参 139
五、糖尿病药膳 139
6．猪肺睏仁汤 139
3．白果炖章鱼 140
2．丹参牛尾汤 140
4．五味煲子鸡 141
6．玉米炒藕片 142
5．虫草水鸭汤 142
8．沙参蒸鲫鱼 143
7．山药炖瘦肉 143
10．苡仁拌茄子 144
9．川贝炖猪肺 144
12．生麦炖猪肚 145
11．玉竹蒸乳鸽 145
14．黄芪冬瓜汤 146
13．百合烧豆腐 146
16．蚕蛹蒸独腰 147
15．虫草烧鱼肚 147
18．木耳炒猪腰 148
17．麻油海腥草 148
20．明参桂花鱼 149
19．莲枣蒸豆腐 149
21．淮山烧萝卜 150
2．荜拨牛心顶汤 151
1．官桂牛肉粥 151
六、急性胃炎药膳 151
4．桂皮炖羊杂 152
3．二香煮黄酒 152
2．生姜芝麻萝卜酥 153
1．五物煮猪肚 153
七、慢性胃炎药膳 153
八、胃溃疡及十二指肠溃疡药膳 154
4．茴香炖三鲜 154
3．草果萝卜炖狗肉 154
1．草果烧鹌鹑 155
4．红花炖鳗鲡 156
3．姜桂炖驼峰 156
2．红糖阿胶煮豆腐 156
1．党参红枣饭 157
九、胃下垂药膳 157
3．陈皮黄芪炖牛肚 158
2．鱼肚面片汤 158
1．旋覆炖乌鱼 159
十、胃酸过多症药膳 159
4．红杞烧生鱼 159
2．乳鸽全方 160
4．山药莲子番薯粉 161
3．人参白术雉鸡汤 161
2．羊乳粳米粥 162
1．二马粥 162
十一、胃酸过少症药 162
4．枣蔻扒圆蹄 163
3．山药炖瑶柱 163
2．十全在补汤 164
1．乌龙灵芝粥 164
十二、胃癌药膳 164
4．双耳炒螺片 165
3．大枣党参黄芪精 165
2．猪苓桂枝茶 166
1．白术党参饮 166
十三、急性肠炎药膳 166
5．川芎当归茶 167
4．米醋生姜茶 167
3．附子甘草饮 167
7．猴姜猪肾汤 168
6．车前黄芩茶 168
1．柴胡桂枝饮 169
十四、溃疡性结肠炎药膳 169
8．胡椒猪肚面 169
3．苋菜大米粥 170
2．鲜鱼腥草饮 170
6．银花肉片汤 171
5．马蹄炖鱼头 171
4．蒲公英油菜粥 171
8．萝卜炒鸡蛋 172
7．党参苡仁鸭 172
1．香菇蒸母鸡 173
十五、妇女肥胖症药膳 173
3．冬瓜煮猪皮 174
2．三鲜冬瓜片 174
5．蛤蜊焖萝卜 175
4．冬瓜煮猪皮 175
8．蚕豆炖牛肉 176
7．南瓜蒜泥羹 176
6．利水乌龙粥 176
2．开胃鲜墨鱼 177
1．蘑菇蒸仔鸡 177
十六、儿童肥胖症药膳 177
4．菇姜烧红薯 178
3．山楂煮鸡肫 178
6．减肥三豆饮 179
5．山药薏米鸭 179
9．黄鳝益气饭 180
8．黑豆鲤鱼汤 180
7．黄芪鲫鱼汤 180
11．清烩海三鲜 181
10．蕃茄牛肉片 181
13．菠菜滑肉片 182
12．山药炖兔肉 182
15．干贝蛋清羹 183
14．二仙烧羊肉 183
1．山药茯苓包 184
十七、老年人肥胖药膳 184
16．青鸭草果羹 184
3．猴头蛇舌草 185
2．葱白烧豆腐 185
6．灵芝胡萝卜 186
5．人参琼玉膏 186
4．砂桂炖猪肚 186
2．止涎益智饼 187
1．桑根止涎汁 187
十八、婴幼儿药膳 187
（一）小孩流涎药膳 187
4．止涎党参鸡 188
3．五味止涎糕 188
2．黄精鸡肉汤 189
1．鸡内金鲫鱼 189
（二）小孩厌食药膳 189
2．山楂炒肉片 190
1．扁豆佛手饮 190
（三）小孩疳积药膳 190
2．莱菔炖猪肚 191
1．香莲肉饮 191
（四）小孩腹泻药膳 191
1．桑螵蛸炖鸡 192
（五）小孩遗尿症药膳 192
3．黄芪蒸乳鸽 193
2．金樱炖羊肉 193
1．山楂麦芽饮 194
（六）小孩惊风药膳 194
4．二参炖甲鱼 194
1．沙参麦冬粥 195
（七）小儿夏热药膳 195
2．附子陈米汤 195
1．止咳柚子饮 196
（八）小儿咳嗽药膳 196
2．牛蒡连翘饮 196
3．贝母白米粥 197
2．止咳白果饮 197
1．止吐奶食疗 198
（九）婴幼儿其他杂症药膳 198
4．百合藕片汤 198
4．小儿水痘方 199
3．预防麻疹方 199
2．小儿夜啼方 199
2．冬瓜粳米粥 200
1．党参玉米糊 200
十九、美容瘦身药膳 200
5．山药豆腐粥 201
4．红枣金笋粥 201
3．葵糯米粥 201
8．冬瓜草鱼汤 202
7．山楂小米粥 202
6．芡实薏米粥 202
10．糯米蒸乳鸽 203
9．蓬子百合汤 203
12．银耳炒香菇 204
11．枸杞拌芹菜 204
14．荷叶首乌汤 205
13．枸杞瘦肉汤 205
16．银睏烩双菇 206
15．百合炒西芹 206
18．旱莲炖乌鸡 207
17．白果炒生菜 207
21．马蹄烧木耳 208
20．玉竹煮蜜桃 208
19．苁蓉炖白鸽 208
23．二冬炖鹌鹑 209
22．薏仁烧鸭肉 209
25．枸杞煮桂圆 210
24．二冬炖雪梨 210
27．赤豆炖鹌鹑 211
26．香菜拌腐竹 211
29．枸杞烧鸡肉 212
28．红参蘑芋鸡 212
31．菊花煮茄子 213
30．翠衣香蕉饮 213
34．山萸乌龙茶 214
33．除湿减肥茶 214
32．健身降脂茶 214
37．春笋枸杞叶 215
36．广金钱草茶 215
35．香蕉荷叶茶 215
39．醇酒茯苓饼 216
38．山楂海藻汤 216
42．明目消脂茶 217
41．橘皮绿茶饮 217
40．陈皮竹叶茶 217
1．菊花炒芹菜 218
二十、滋阴养颜药膳 218
43．睏叶枸杞茶 218
3．赤豆煮南瓜 219
2．枣杞番茄汤 219
5．苡仁炖冬瓜 220
4．银耳煮粟米 220
7．冰糖炖燕窝 221
6．人参蒸燕窝 221
9．虫草蒸雪蛤 222
8．雪蛤燕窝汤 222
11．百合炒芥兰 223
10．龟胶炖雪蛤 223
13．苡仁白菜汤 224
12．莲子丝瓜汤 224
15．虫草蒸燕窝 225
14．豆蔻炖猪肚 225
17．枸杞蒸雪蛤 226
16．珍珠炖燕窝 226
19．枸杞银耳汤 227
18．银耳雪蛤羹 227
21．白胶炖羊肉 228
20．黄芪烧猴头 228
23．莲子炖绿豆 229
22．白芍炖甲鱼 229
25．党参炖白鹅 230
24．白术炖鱼头 230
27．白参炖雪蛤 231
26．白芷炖雪蛤 231
29．菊花竹荪汤 232
28．茯苓烧乌鸡 232
31．芡实炖白鸭 233
30．菊花煮羊乳 233
33．枸杞炒羊腰 234
32．银耳煮鸽蛋 234
35．菊花煮鱼片 235
34．黄精炖仔鸭 235
37．薏仁炖白鸭 236
36．附子炖羊肉 236
39．洋参煲乌鸡 237
38．花生炖鱼头 237
42．桂花煮银耳 238
41．蜂蜜蒸雪梨 238
40．银耳鸡蛋汤 238
44．洋参炖鲍鱼 239
46．党参蒸桂鱼 240
45．灵芝竹荪汤 240
48．枸杞人面果 241
47．党参炖红枣 241
50．罗汉果煲鸡 242
49．阿胶烧鲈鱼 242
53．红花烧鱿鱼 243
52．龙眼煮银耳 243
2．苹果豆腐 245
1．八宝苹果 245
第五篇 大长今水果食疗法 245
一、苹果 245
3．苹果牛肉 246
5．拔丝苹果 247
4．苹果咖喱鸡 247
6．苹果煎饼卷 248
2．蟹肉枇杷 249
1．赤豆松子酿枇 249
二、枇杷 249
2．参乳雪梨饮 250
1．雪梨荸荠瘦肉汤 250
三、梨 250
4．梨脆双丝 251
3．川贝酿雪梨 251
6．鸭梨炒腰花 252
5．生梨拌牛肉丝 252
8．雪梨鱼片 253
7．雪梨川贝煨猪肺 253
2．草莓羹 254
1．草莓柠檬汁 254
四、草莓 254
4．冰糖炖草莓 255
3．草莓粥 255
5．草莓酱炒鸡蛋 256
五、桃 256
1．桃仁山楂荷叶粥 256
2．鸡蛋冰糖桃脯 257
3．鲜桃炒肉片 257
4．鸡蛋炸桃片 258
六、睏 258
1．天冬睏仁猪肺汤 258
2．睏仁鲫鱼汤 259
3．睏花豆腐 259
4．睏仁烧羊肉 260
七、樱桃 261
1．樱桃鸡丁 261
2．水晶樱桃盏 261
3．樱桃香菇 262
4．樱桃鸭掌 262
1．橘皮茶 263
2．糖熘橘瓣 263
八、橘子 263
3．橘昧海带丝 264
4．橘皮辣椒牛肉 264
5．橘楂醒酒汤 265
6．橘汁鱼 265
1．甜橙莲子羹 266
2．蟹酿橙 266
九、橙子 266
3．橙子里脊肉 267
4．橙子烧鸡块 267
1．芒汁烧草鱼 268
2．芒果烧鸡柳 268
十、芒果 268
3．芒果鸡 269
1．荔枝银耳羹 270
2．香荔滑鸡球 270
十一、荔枝 270
3．荔枝蒸鸭 271
4．荔枝炖乳鸽 271
5．银耳糯米荔枝 272
十二、葡萄 273
1．葡萄粥 273
6．荔枝炸大虾锅巴 273
2．葡萄冻 274
3．葡萄干什锦饭 274
4．葡萄归参煲猪血 275
5．葡萄干焖鸭 275
1．猕猴桃红枣茶 276
2．冰糖猕猴桃 276
十三、猕猴桃 276
十四、菱角 277
1．火腿菱角 277
3．猕猴桃鱼片 277
2．菱角炒肉丁 278
3．菱角薏苡仁粥 278
十五、柿子 279
1．柿饼百合汤 279
4．菱角烧香菇 279
2．柿饼百合鲫鱼汤 280
3．柿饼桂圆蜜饯 280
4．罗汉果炖柿饼 281
5．柿饼肉丝 281
1．拔丝西瓜 282
2．凉拌西瓜皮 282
十六、西瓜 282
3．爆炒西瓜皮 283
4．爆炒青红丝 283
5．西瓜皮炒肉片 284
6．西瓜鸡脯肉 284
7．西瓜鸭 285
8．西瓜乳鸽 285
1．香瓜菠萝汁 286
2．香瓜牛乳 286
十七、香瓜 286
1．椰丝饺 287
2．椰汁菊花鱼 287
十八、椰子 287
1．菠萝鸡蛋汁 288
2．酸辣菠萝牛肉汤 288
十九、菠萝 288
3．菠萝咕噜肉 289
4．菠萝虾 289
1．香蕉酸奶茶 290
2．香蕉红枣粟米粥 290
二十、香蕉 290
3．炸香蕉 291
4．卷筒香蕉鸡 291
第六篇 大长今饮食常识 293
1．抵抗疲劳的食物 293
2．饥饿时的禁忌 294
3．进餐中的禁忌 296
4．进餐后的禁忌 298
5．饮食的最佳顺序 301
6．厨房用具有禁忌 303
7．正确洗菜切菜 305
8．烹调过程中当心损失营养素 305
9．别用过热的油炒菜 307
10．正确的煮饭方法 308
11．动物内脏要炖不要炒 310
12．蔬菜怎样正确焯水 311
13．正确烹调“半成品”食物 312
14．骨头汤不宜久煮 313
15．炒菜不宜用铝锅 314
16．正确使用铁锅 314
17．少放调料佐料 315
18．正确使用味精 316
19．“盐”的正确烹饪方法 317
20．连续炒菜须刷锅 318
21．剩菜回锅要不得 319