第一章 概述一、谷子在国民经济中的地位和作用 1
二、谷子的生产概况 3
三、谷子的分类 7
四、谷子的分布与分区 13
五、谷子的开发利用 19
六、21世纪谷子科技创新的思考 21
第二章 谷子的生物学特性一、谷子的生长发育 25
二、谷子生长发育对环境条件的要求 32
三、谷子产量形成的生理基础 36
第三章 谷子的栽培技术一、茬口安排 39
二、春谷栽培技术 43
三、夏谷栽培技术要点 60
四、旱地谷子栽培技术要点 64
五、旱地谷子玉米间作节水高效模式及栽培技术要点 73
六、山西省谷子高产栽培经验与技术简介 75
七、谷子地膜覆盖机械穴播栽培技术要点 86
八、千斤谷子栽培技术要点 90
九、无公害（绿色）谷子栽培技术要点 92
十、乌米绿谷子的栽培技术要点 100
十一、谷子的储藏 103
第四章 谷子病虫危害及其防治一、谷子病害及防治 105
二、谷子虫害及防治 111
第五章 谷子新品种选育和良种繁育一、我国谷子育种发展方向 119
二、种质资源与利用 121
三、育种目标 125
四、育种的工作程序 126
五、谷子新品种选育的方法 128
六、谷子的良种繁育 136
第六章 谷子新品种介绍一、晋谷21号 142
二、吨谷1号 142
三、晋谷27号 143
四、红谷 143
六、赤谷八 144
五、赤谷九（87—777） 144
七、赤谷七（83405） 145
八、赤谷六（831742） 145
九、赤谷四（80506） 146
十、赤谷五（80562） 146
十一、晋谷29号 147
十二、晋谷25号 147
十三、晋谷28号（黑选1号） 148
十四、晋谷14号（长农8号） 148
十五、晋谷16号（长农24号） 149
十六、晋谷30号 150
十七、冀谷20号 150
十八、冀谷21号 151
十九、陇谷七号 152
二十、豫谷七号 153
二十一、豫谷3号 153
二十二、豫谷9号 154
二十三、陇谷6号 155
二十四、铁谷7号 156
二十五、冀张谷5号 156
二十六、龙杂谷1号 157
二十七、龙丰谷 158
二十八、高39号 158
二十九、豫谷8号 159
三十一、晋谷31号 160
三十、陇谷8号 160
三十二、晋谷32号 161
三十三、晋谷33号 162
三十四、晋谷34号 162
三十五、夏谷新品系8774 163
三十六、延谷12号 164
三十七、龙谷25号 164
三十八、嫩选16号 165
三十九、优质夏谷新品种——小香米（94076） 166
四十、高产优质谷子新品种——谷丰2号 166
四十二、冀特5号 167
四十一、冀特1号 167
四十三、绿洲蘖谷 168
四十四、长农36号 169
四十五、长农35号 170
四十六、承谷10号 171
四十七、济谷12号 171
四十八、晋遗85—2 172
四十九、鲁谷10号 173
五十、豫谷5号 173
五十一、嫩选15号 174
五十二、辐谷6号 174
五十三、龙谷30号 175
五十四、坝谷214 176
五十五、张杂1号 176
五十六、张抗1号 177
第七章 谷子深加工技术一、小米饮品加工 178
二、焙烤食品加工 184
三、发酵食品加工 189
四、糕点食品加工 192
五、小米淀粉粘合剂加工 197
参考文献 198
后记 201