一、概述 1
（一）国内外养鳖历史和现状 1
（二）鳖的经济价值 5
1．食用 5
2．药用 7
二、鳖的生物学特性 8
（一）种类与分布 8
（二）外部形态 9
1．体色 9
2．头部 10
3．颈部 11
4．躯干 11
5．尾部 11
6．四肢 11
（三）内部构造 12
1．消化系统 12
2．骨骼和肌肉系统 14
3．呼吸和循环系统 14
1．生活史 15
（四）鳖的习性与生态 15
5．感觉器官和神经系统 15
4．泌尿和生殖系统 15
2．生态习性 16
3．食性与摄食 18
4．年龄与生长 19
5．生殖特点 21
三、养鳖场的规划与建设 24
（一）场地的选择 24
1．供水条件 24
3．土质条件 25
2．饵料条件 25
4．环境条件 26
（二）鳖场的总体规划 26
1．国外的实例 27
2．国内的实例 28
（三）鳖池的设计与建造 29
1．设计要求 29
2．鳖池的建造 30
（四）温室的布局与种类 38
1．温室的布局与方位 38
2．温室的种类 39
1．热源 43
（五）温室供暖 43
2．供暖特点与方式 45
3．散热器供暖 46
（六）温度控制 47
1．调节池水温控制 47
2．养殖池水温控制 48
3．温室气温和湿度控制 49
（七）增氧及过滤设施 49
1．增氧方式 49
2．循环过滤设施 52
1．来源与选择 54
四、鳖的繁殖技术 54
（一）亲鳖的标准 54
2．年龄与体重 55
3．雌、雄鉴别与配比 57
（二）亲鳖的培育 58
1．放养前的准备 58
2．亲鳖的放养量 60
3．亲鳖养成的方式 61
4．亲鳖的饲养管理 62
1．性腺发育的特点 66
（三）鳖的性腺发育与生殖的关系 66
5．野生鳖的驯养 66
2．生殖季节与产卵 69
（四）鳖的胚胎发育 72
1．胚胎发育的分期 72
2．外观判断胚胎发育过程 73
（五）鳖卵的人工孵化 74
1．孵化的生态条件 74
2．鳖卵的孵化方法 77
3．卵的收集与鉴别 79
4．孵化管理 82
（一）稚鳖的暂养 87
五、稚、幼鳖的培育技术 87
（二）稚、幼鳖的养殖方式 89
1．加温养殖 89
2．“两头加温”养殖 92
3．常温养殖 92
（三）稚、幼鳖的饲养管理 93
1．饲料与投饲 93
2．分级饲养与及时分养 94
六、成鳖养殖技术 96
（一）成鳖的养殖方式 96
1．控温集约化养殖 97
2．露天常温养殖 99
3．庭院和农家养鳖 102
4．其他方式 103
（二）成鳖的放养 103
1．放养前的准备 103
2．放养密度 104
（三）成鳖的饲料与投饲 105
（四）鳖池的水质管理 106
1．浮游植物与水质的关系 106
2．池水温度调节 108
4．充气与池水消毒 109
3．水深与水交换 109
5．水生植物与水质改良 110
（五）鳖的越冬管理 110
（六）逐月饲养管理要点 112
七、鳖的营养需求和饲料 118
（一）养鳖饲料现状 118
（二）饲料的营养成分及其功能 119
1．蛋白质 120
2．脂肪 121
4．维生素 122
3．碳水化合物 122
5．矿物质 123
（三）鳖饲料配方 124
1．鳖的替代饲料——鳗鱼饲料配方 124
2．鳖专用饲料配方 124
（四）有关饲料问题分析 127
1．蛋白质最适需要量的问题 127
2．蛋白质与其他营养物质平衡问题 128
3．人工配合饲料的原料问题 130
1．饲料的粘结度与饲料效率 134
（五）提高饲料效率的其他问题 134
4．鳖对植物蛋白可受性问题 134
2．饲料形态与饲料效率 135
3．水温与饲料效率 137
4．投饵时间和次数 137
（六）生长量与投饵量的修正 137
1．日增重率与增重量 138
2．投饵量的修正 138
（七）开辟饲料源的途径 139
1．在养殖方式上实行混养 139
2．可供开发的活鲜饲料 140
（八）配合饲料的质量检测和贮存 141
1．饲料的质量检测 142
2．饲料的贮存 143
八、鳖的疾病及其防治方法 144
（一）鳖病的预防措施 145
1．设施与工具消毒 145
2．饲料消毒 145
3．鳖体消毒 145
（二）免疫预防与疫苗制备 146
1．土法（类毒素）疫苗的制备 146
2．土法疫苗的应用 147
（三）鳖的常见病及其防治 148
1．传染性疾病 148
2．侵袭性疾病 157
3．其他因素引起的病害 159
4．常见病的主要症状与防法方法一览表 163
九、鳖的捕捉与运输 168
（一）鳖的捕捉 168
1．人工养殖鳖的捕捉 168
2．天然鳖的捕捉 169
1．运输前的准备 173
（二）鳖的运输 173
2．稚鳖的运输 174
3．成鳖的运输 176
4．运输注意事项 178
十、鳖的综合利用 180
（一）医药用途 180
1．整鳖 180
2．鳖甲 181
3．鳖首 181
4．鳖血 181
6．鳖脂 182
5．鳖肉 182
7．鳖胆与卵 183
8．滋补强壮剂 183
（二）药膳 184
（三）鳖菜 184
1．鳖的宰杀 184
2．鳖菜烹调10例 185
（四）鳖的质量鉴别及食用注意事项 190
1．质量鉴别 190
2．食用注意事项 191
附录：渔业水质标准 193