第一章 质量工程是一门综合性的交叉学科 1
第一节 质量工程的产生和发展 1
第二节 质量工程是技术与管理的交叉学科 5
第三节 质量工程学科的内容与要求 7
思考题 11
第二章 质量工程的基础理论 12
第一节 质量工程的基本概念 12
第二节 质量工程的基本原理 24
第三节 质量工程的基本原则 37
思考题 41
第三章 质量工程的重要基石 42
第一节 标准化工程 42
第二节 计量技术和管理 49
第三节 质量信息工作 53
思考题 57
第四章 质量工程人才的培养和教育 59
第一节 质量工程专业学历教育 59
第二节 质量工程专业职业资格教育 65
第三节 质量工程专业人员的培训和继续教育 71
思考题 76
第五章 创新是质量工程的生命 77
第一节 产品创新 77
第二节 技术创新 82
第三节 管理创新 87
思考题 92
第一节 质量经营战略 93
第六章 质量经营和质量文化 93
第二节 质量文化建设 105
思考题 111
第七章 感官分析方法 112
第一节 感官分析的基础知识 112
第二节 感官分析人员和条件 118
第三节 感官分析方法 123
思考题 140
第一节 质量参数检测方法 141
第八章 质量检测技术 141
第二节 化学分析方法 151
第三节 微生物的检验方法 164
第四节 测量系统分析 178
第五节 质量检测中的高新技术应用 186
思考题 201
第九章 质量管理方法 202
第一节 质量机能展开 202
第二节 质量管理小组 207
第三节 质量管理体系 212
第四节 质量成本管理 222
第五节 可信性管理 231
第六节 计算机辅助质量管理 242
第七节 质量奖的评选 249
思考题 259
第十章 质量工程中的统计技术 260
第一节 基本数理统计工具 260
第二节 系统数理统计方法 271
第三节 实验设计和田口方法 277
第四节 显著性检验 286
第五节 统计抽样方法 290
思考题 306
第十一章 6σ工程 307
第一节 6σ工程的产生和发展 307
第二节 6σ组织 309
第三节 6σ策划 312
第四节 6σ改进 314
思考题 322
第十二章 认真推行质量工程 提高质量和效益 323
第一节 质量工程在制造业的应用 323
第二节 质量工程在服务业的应用 324
第三节 质量工程在行政组织的应用 326
思考题 327
参考文献 328