第一章 食用蛙的应用价值及市场前景 1
第一节 食用蛙的应用价值 1
一、食用蛙的营养价值 1
二、食用蛙的医疗保健价值 2
第二节 食用蛙养殖业发展现状 2
第三节 食用蛙养殖业的发展趋势 4
一、发展生态养蛙 4
二、养蛙讲营养 5
三、重视良种蛙的引种与培育 5
四、注意蛙病防治工作 5
五、生产安全优质蛙产品 6
第四节 食用蛙的市场前景 6
第二章 食用蛙家庭养殖场的筹建 9
第一节 场址选择 9
一、环境 9
二、水源与排灌 11
三、土质 12
四、饵料供应 12
五、社会经济状况 13
第二节 食用蛙养殖场布局 13
第三节 食用蛙养殖池的建筑形式 14
第四节 食用蛙养殖池建设要求 14
一、种蛙（产卵）池 15
二、孵化池 17
三、蝌蚪池 18
四、幼蛙池 20
五、成蛙池 21
第五节 食用蛙养殖池的消毒和清洁 22
一、水泥池的处理 23
二、土池的处理 24
三、移植水生植物 25
第六节 食用蛙的越冬场所 25
一、食用蛙越冬场所的要求 26
二、食用蛙越冬场所类型 26
第七节 食用蛙养殖场的常用设备 29
一、御障的建筑 29
二、饵料台 30
三、常用工具和仪器 32
第八节 食用蛙养殖场养殖用水的处理 32
一、物理处理 32
二、化学处理 33
三、生物处理 33
第九节 南北方的差异 34
第三章 食用蛙的营养与饵料 37
第一节 食用蛙的食性与饵料种类 37
一、蝌蚪的食性及饵料种类 38
二、成蛙的食性及食物种类 39
第二节 食用蛙的人工配合饵料 41
一、食用蛙常用饲料原料的营养特点 42
二、食用蛙的饲养标准 52
三、人工配合饵料的配制原则 53
四、人工配合饵料配方设计方法 56
五、食用蛙人工配合饵料的加工工艺 57
六、人工配合饵料配方示例 58
第三节 食用蛙饵料投喂技术 60
一、日投喂量 60
二、日投喂次数 61
三、蝌蚪饵料的投喂 62
四、幼蛙的食性驯化 63
五、成蛙饵料的投喂 66
第四章 食用蛙动物活性饵料的采集与培育 68
第一节 蝌蚪常用动物活性饵料的培育 68
一、浮游生物的培育 68
二、草履虫的培育 68
三、枝角类的培育 70
四、水蚯蚓的培育 74
五、摇蚊幼虫的培育 77
第二节 幼蛙、成蛙动物活性饵料的培育 80
一、蚯蚓的养殖 80
二、黄粉虫的培育 90
三、家蝇的人工养殖 98
第五章 牛蛙 108
第一节 牛蛙品种与特性 108
一、分类学地位 108
二、对环境条件的要求 109
第二节 牛蛙种蛙选择的方法及注意事项 113
一、种蛙的来源 113
二、牛蛙的雌雄鉴别 114
三、种蛙的选择 115
第三节 牛蛙的繁殖技术 118
一、牛蛙繁殖需要的生态条件 118
二、牛蛙的繁殖特性 118
三、牛蛙种蛙的培育 121
四、牛蛙卵的采集 122
五、孵化 122
六、牛蛙人工催产与人工授精 126
第四节 牛蛙不同阶段的饲养管理 129
一、牛蛙蝌蚪的培育 129
二、幼蛙的饲养管理 132
三、成蛙的饲养管理 136
第五节 牛蛙越冬期的管理 142
一、牛蛙越冬期间死亡的原因 142
二、蝌蚪的越冬期管理 143
三、幼蛙和成蛙的越冬管理 145
第六章 林蛙 147
第一节 林蛙品种与特性 147
一、分类学地位 147
二、生活习性 147
三、生长特点 149
第二节 林蛙种蛙选择的方法及注意事项 150
一、种蛙的来源 150
二、林蛙的雌雄鉴别 151
三、种蛙的选择 151
第三节 林蛙的繁殖技术 152
一、林蛙繁殖所需生态条件 152
二、林蛙的繁殖特点 153
三、种蛙的培育 153
四、产卵 154
五、孵化 155
第四节 林蛙雌性诱变技术 157
一、温度诱变 157
二、酸碱度诱变 158
三、性激素诱变 158
第五节 林蛙不同阶段的饲养管理 159
一、蝌蚪前期的饲养管理 159
二、变态期的管理 161
三、幼蛙与成蛙的饲养管理 163
第六节 林蛙越冬期的管理 170
第七章 石蛙 172
第一节 石蛙品种与特性 172
一、分类与分布 172
二、生活习性 173
第二节 石蛙种蛙选择的方法及注意事项 175
一、石蛙的雌雄鉴别 175
二、种蛙的选择 175
第三节 石蛙的繁殖技术 176
一、种蛙的培育 176
二、配种和产卵 177
三、孵化 177
第四节 石蛙不同阶段的饲养管理 178
一、石蛙蝌蚪的培育 178
二、幼蛙的饲养管理 181
三、成蛙的饲养管理 182
第五节 石蛙越冬期的管理 184
一、蝌蚪 184
二、成蛙 185
第八章 虎纹蛙 186
第一节 虎纹蛙品种与特性 186
一、分类与分布 186
二、生活习性 186
第二节 虎纹蛙种蛙选择的方法及注意事项 188
一、虎纹蛙的雌雄鉴别 188
二、种蛙的选择 188
第三节 虎纹蛙的繁殖技术 189
一、种蛙的培育 189
二、繁殖方式 190
三、产卵与采卵 191
四、孵化 192
第四节 虎纹蛙不同阶段的饲养管理 193
一、蝌 蚪的培育 193
二、幼蛙的饲养管理 196
三、成蛙的饲养技术 197
第九章 食用蛙的病害防治 200
第一节 食用蛙疾病发生的原因 200
第二节 食用蛙疾病的预防 201
一、创造优良的生活环境 201
二、加强饲养管理，增强食用蛙抗病力 202
三、控制和消灭病原体 202
第三节 食用蛙常见疾病的防治 203
一、卵与蝌蚪的病害防治 203
二、变态期幼蛙主要疾病 207
三、幼蛙与成蛙主要疾病的防治 208
第四节 食用蛙的常见敌害的防治 211
一、藻类 211
二、龙虱 212
三、红娘华 213
四、蚂蟥 213
五、蛇 214
第十章 养殖场筹建的成本核算及预计收益 215
第一节 建场的前期投入 215
一、市场调研与可行性分析投资 215
二、智力投资 216
三、办理相关手续的投资 216
四、食用蛙养殖场的建设投资 217
五、种源投资 217
六、饵料投资 217
七、其他支出 217
第二节 食用蛙的销售 218
一、食用蛙销售市场的波动规律 218
二、食用蛙的营销策略 219
第三节 成本核算 220
一、生产成本的分类 220
二、成本项目与费用 221
第四节 利润核算 222
一、利润额 222
二、利润率 222
第五节 养殖场的预计收益 223
一、投资预算 223
二、经济效益分析 225
第十一章 典型案例分析 226
第一节 案例一：只凭诱捕昆虫，不补充饵料，蛙难吃饱 226
第二节 案例二：粗心存放饵料，日久幼蛙中毒 227
第三节 案例三：种蛙雌雄比例失调，产卵量必低 228
主要参考文献 229