第一节 人的能量从哪里来 1
第一章 民以食为天——化学与饮食 1
第二节 饮水篇 3
一、水——生命的摇篮 3
二、硬水的功与过 4
三、形形色色的水 4
四、自来水的消毒问题 6
五、水的特殊“个性”有哪些 8
第三节 多功能饮料——茶 9
一、茶——健康之友 9
六、食品中水分存在的三种形式 9
二、茶花种类 11
三、冲泡茶叶的要领有哪些 12
四、如何科学贮存茶叶 13
五、茶壶的学问 13
六、茶锈是怎么来的 15
七、劝君莫喝隔夜茶 15
八、药物忌茶 16
第四节 话酒 17
一、酿酒的化学原理 17
二、饮酒过量为何醉 18
三、酗酒有害 19
四、怎样判断司机酒后开车 20
五、水果解酒 20
六、酒的妙用 21
七、锡壶装酒为什么不好 22
八、酒精的稀释 22
九、漫话酒类 23
第五节 化学与味觉 29
一、食醋 31
二、酱油 32
三、糖 33
四、糖精 35
五、食盐 36
六、味精 38
第六节 常见食品里的化学 42
一、馒头、饼干里的小洞 42
二、油条与化学 42
三、漫话豆腐 44
四、鲜蛋何以变皮蛋 45
五、苏打饼干与苏打 46
六、食品中的有机酸 48
第七节 厨房里的化学 54
一、洗菜淘米有学问 54
二、刀法火候有讲究 55
三、菜锅里变化多 56
四、鸡蛋洗干净后存放合理吗 58
五、铁锅炒菜优于铝锅 58
六、现切现炒、急火快炒 58
七、使用增进食欲的调味品 59
第八节 水果蔬菜 61
一、水果的生熟 61
二、香蕉为什么会变色 62
三、去皮的苹果为什么会“生锈” 63
五、柿饼表面的白粉是什么 64
四、熟西红柿为什么比生西红柿酸 64
六、水果蔬菜的化学保鲜法 65
第九节 食品保质与防腐 65
一、防腐剂和抗氧化剂 65
二、食品中的色素 66
三、食品的保质期与保存期 67
四、绿色食品概念 67
第二章 异彩纷呈的服装世界——化学与服装 69
第一节 大自然的恩赐 69
第二节 合成纤维 71
一、从模仿蜘蛛开始 71
二、在蚕儿身上打主意 72
三、人造纤维的诞生 73
四、获强度“冠军”的尼龙纤维 74
五、挺括抗皱的涤纶 75
六、蓬松、卷曲又柔软的腈纶——人造羊毛 75
第三节 层出不穷的新型纤维 76
一、异形纤维 76
二、超细纤维 77
三、复合纤维 77
四、变色纤维 78
五、高缩纤维 78
六、防火纤维 78
第四节 为生活着色 79
第五节 羊毛衫 82
第六节 用胶水修补棉织物 84
第七节 洗衣 85
第八节 干洗衣物 88
第九节 纤维衣物与静电 90
第十节 鉴别衣料 92
一、纤维 92
二、棉毛 93
第十一节 几种常见除迹法的使用 93
第十二节 纷彩多姿的新型面料 95
一、保健服 96
二、调温服 96
第十三节 未来我们穿什么 96
三、不洗服 97
四、救生服 97
五、抗电服 98
第十四节 纺织品加工和保护 98
一、加工 98
二、保护 98
三、加工和保护问题 99
第三章 形形色色的日用品 101
第一节 不翼而飞的樟脑球 101
一、杀菌大将——高锰酸钾 102
第二节 杀菌大将和抗潮将军 102
二、抗潮将军——干燥剂 103
第三节 牙膏里的化学 104
一、防治龋齿 104
二、预防齿质过敏 105
三、消除牙垢 106
四、杀菌剂 107
五、改善外观 107
第四节 肥皂里的化学 108
一、肥皂的历史 108
二、多种多样的肥皂 109
三、肥皂去污的奥秘 110
四、合成洗涤剂 111
第五节 讨厌的水垢 112
第六节 化妆品里学问大 114
一、洁肤、护肤品的妙用 114
二、美容医疗类日化品 116
三、护肤品中的有效保健成分 119
第七节 秀发的保护神 123
一、香波 123
二、护发品 124
三、修发剂 125
一、化妆品的污染对人体健康的影响 126
第八节 化妆品中藏杀机 126
四、其他处理剂 126
二、美容中的不安全因素 129
三、化妆品与皮肤过敏、皮肤病 130
四、染发剂、卷发剂和喷发胶对健康的影响 133
五、化妆品对眼睛的伤害 134
第九节 笔墨与化学 134
一、形形色色的笔 134
二、墨水与金笔 137
第十节 纸与化学 138
第十一节 颜料与化学 141
第十二节 电视机里的“警卫员” 142
第十三节 照相机“喀嚓”响的时候 143
第十四节 关于眼镜的学问 145
一、揭开变色眼镜的奥秘 145
二、眼镜镜片上的防雾剂 146
第十五节 铁制品怎么生锈了 147
第四章 千呼万唤始出来——化学与新材料 149
第一节 新一代无机非金属材料——赛伦 149
第二节 未来世纪的金属——钛 151
一、钛的发现和性质 151
二、钛及其化合物的应用 152
三、钛合金的应用 154
第三节 能替代钢铁的新型陶瓷 155
第四节 具有记忆能力的合金——形状记忆合金 157
第五节 能贮存氢气的合金——贮氢合金 162
第六节 能软能硬的合金——超塑性合金 166
第七节 没有电阻的金属——超导金属 169
第八节 颗粒超细的金属——纳米金属 175
第九节 功能强大的新型玻璃 177
一、微晶玻璃和金属玻璃 177
二、有机玻璃 178
第十节 神奇幻妙的液晶 179
第十一节 聪明的高分子智能材料 181
第十二节 会变色的可逆性示温材料 183
第十三节 家族庞大的稀有金属 184
第十四节 能植入人体的陶瓷——生物陶瓷 186
一、生物惰性陶瓷 188
二、生物活性陶瓷 188
三、可吸收性生物陶瓷 189
第十五节 像玻璃一样透明的陶瓷——透明陶瓷 189
第五章 来自地球的诉说——化学与环境 192
第一节 温室效应 192
第二节 环境的保护神——臭氧 194
第三节 酸雨 197
一、什么是酸雨 197
二、酸雨的危害 198
三、酸雨的治理 201
第四节 水污染 202
一、宝贵的水资源 202
二、污染水体的元凶 203
三、对污水的处理 204
第五节 光化学烟雾 206
第六节 关于垃圾 207
第七节 新时代的“白色恐怖” 208
一、新时代的“白色恐怖”——废塑料 208
二、塑料引起的危害 209
三、消灭“恐怖”，变废为宝 210
第八节 警惕无形的杀手——居室污染 213