前言 1
绪谕 1
第一篇 鱼粉鱼油的生产 3
第一章 总说 3
第一节 鱼粉鱼油生产的现状 3
第二节 鱼粉鱼油的生产原料 5
第二章 鱼粉鱼油的生产——压榨法 11
第一节 原料的蒸煮 11
第二节 压榨 14
第三节 压榨饼的处理 17
第四节 鱼粉的包装与貯藏 22
第五节 鱼粉的化学成分与质量规格 23
第六节 压榨液的处理 25
第七节 干法压榨的工艺过程 31
第八节 鱼粉的食用化 33
第九节 压榨生产的物料与热量计算 35
第三章 鱼粉鱼油的生产——萃取法 41
第一节 萃取过程的基本概念 41
第二节 若干条件对萃取率效的影响 43
第三节 油脂萃取的一般方法 44
第四节 油脂萃取所用的溶剂 46
第五节 鱼粉鱼油生产的工艺过程 47
第六节 萃取法的主要设备与操作 49
第七节 萃取法生产中物料与热量的计算 52
第一节 油脂熔出的原理与方法 59
第四章 熔出法制油 59
第二节 鲸油的生产 62
第三节 海豚油的提制 68
第四节 油脂熔出器的生产能力与热量的计算 71
第五章 鱼油的精制 75
第一节 鱼油的脱酸 75
第二节 鱼油的脱色 79
第三节 鱼油的脱臭 82
第四节 鱼油的冷却精制 84
第五节 鱼油的氢化 86
第六章 鱼油的综合利用 93
第一节 脂肪酸的提取与利用 93
第二节 不皂化物的利用 96
第三节 鱼油的胶化产品 101
第四节 鱼油的裂化产品 102
第五节 硫酸化油 103
第六节 油脂还元制造高级醇 105
第七节 鱼油的抗菌性质及其应用的可能性 107
第二篇 鱼胶与蛋白质制剂等的生产 113
第七章 鱼胶的生产 113
第一节 明胶的物理化学特性 114
第二节 制胶原料的物理化学特性 115
第三节 明胶生产工艺过程概要 118
第四节 几种鱼胶的生产技术 123
第二节 蛋白质水解的工业方法 128
第八章 蛋白胨的生产 128
第一节 概说 128
第三节 酶解法生产蛋白腖的工艺过程 129
第四节 成品规格及理化性状 132
第九章 鱼精蛋白的提取 134
第一节 概说 134
第二节 原料特征 134
第三节 鱼精蛋白的提取工艺 135
第十章 精氨酸的提取 138
第一节 概说 138
第二节 提取原理和方法 138
第三节 精氨酸的提取工艺 139
第二节 DNA的存在与分布 142
第十一章 去氧核糖核酸的提取 142
第一节 概说 142
第三节 DNA的结构与性质 144
第四节 制备DNA的原料 146
第五节 DNA制备的原理及方法 147
第十二章 鸟便嘌呤的生产 151
第一节 鸟便嘌呤的理化性状 151
第二节 盐酸鸟便呤嘌的提制工艺 152
第三节 真珠粉的提制工艺 153
第三篇 维生素、激素及其他产品 157
第十三章 鱼肝油的生产 157
第一节 鱼肝油的生产原料 157
第二节 鱼肝油的提取法 160
第三节 淡碱水解法提制鱼肝油 162
第四节 萃取法提制鱼肝油 168
第五节 超声波在提取鱼肝油方面应用的可能性 171
第六节 鱼肝油的低温处理 173
第七节 维生素A濃缩剂的制备 175
第八节 鱼肝油的加工复制 178
第十四章 维生素D3制剂的提制 181
第一节 作为维生素D制剂原料的软体动物 182
第二节 维生素D3油剂的制造 184
第三节 维生素D3贝肉粉的制造 190
第二节 维生素B12的理化性状及分子结构 192
第一节 概说 192
第十五章 维生素B12及肝保隆制剂 192
第三节 维生素B12的提取工艺 193
第四节 从水产哺乳动物肝脏中提制肝保隆 195
第十六章 胰岛素的提取 199
第一节 概说 199
第二节 胰岛素的分子结构与理化性状 200
第三节 鱼类胰岛素资源 201
第四节 从鱼类胰脏中提取胰岛素的工艺 205
第十七章 甲壳素的生产 207
第一节 甲壳素的理化性质 207
第二节 可溶性甲壳素的生产工艺 208
第三节 甲壳素的利用 211