最适宜的连续蒸煮条件的选择 （苏）И.С．勒哥特基、（苏）Г.И．费尔特麦 4
连续蒸煮的自动化 （苏）В.В．兹伏雷金 11
葡萄酒酿造业方面的成就 （苏）“葡萄酒酿造和葡萄栽培”杂志（1959．第6期） 15
葡萄酒的胶体现象 （法）古岳 26
应用抗坏血酸提高啤酒在保管中的稳定性 （苏）“食品工业”快报（1957第15册莫斯科版） 33
防腐剂对酵母的影响 （苏）С.А．科诺万洛夫 39
甜菜和甘蔗废糖蜜发酵制丙酮、丁醇 （西德）К．许德勒尔 50
阻碍丙酮发酵的原因 （日）日本农艺化学会志（1958年） 58
1959～1965年苏联酒精、甜酒—伏特加和丙酮、丁醇工业的发展规划 （苏）И.И．阿列费也夫 72