第一章 定县种植甘薯的概况 7
一、定县的基本情况 7
二、甘薯的栽培历史 8
三、甘薯和其他作物的产值比较及其利用价值 9
四、1958年的甘薯空前丰收 10
第二章 我们是怎样领导1958年甘薯生产大跃进的 11
一、政治挂帅，以虚带实，扫除前进道路上的障碍，使跃进的浪潮一浪高一浪 12
二、发动群众，狠狠地抓住增产的五个关键性措施——水、肥、土、秧、密 13
三、连续掀起了五次管理高潮 19
四、抓紧时机，适时收获 23
第三章 操作过程中的一些具体经验 24
一、育苗问题 24
二、插秧时间早晚对产量的关系和插秧的方法 31
三、埂形和密度 33
四、土质和深挖地对甘薯的关系 40
五、底肥与追肥 42
六、浇水、蹲苗结合好，抑制徒长和疯秧 44
七、打架问题 45
八、秧块齐长和品种问题 47
九、黑斑病的防止 48
十、甘薯地间作玉米问题 49
十一、关于甘薯用工的调查 49
十二、收获问题 50
第四章 鲜薯的贮藏 51
一、甘薯贮藏的几种窖形 52
二、甘薯贮藏期间的管理 58
三、贮藏鲜薯防烂应注意的几个问题 59
第五章 甘薯的一般食用与加工细作 62
一、群众对甘薯的吃法多种多样 63
二、制糕点，薯粮细作 67
三、加工磨粉 69
四、甘薯制饴糖 74
五、甘薯用于酿造业制酒 78