（一）双孢蘑菇的经济价值 1
一、概述 1
（二）双孢蘑菇国内外的产销状况 3
（三）双孢蘑菇国内外栽培现状及发展趋势 6
（四）双孢蘑菇设施栽培的意义 14
二、双孢蘑菇的形态特征及其生长发育条件 16
（一）双孢蘑菇的形态特征 16
（二）双孢蘑菇生活史 17
（三）双孢蘑菇的生长发育条件 18
三、双孢蘑菇主栽品种及特性 25
（一）国外主栽品种及特性 25
（二）国内主栽品种及特性 26
（一）菌种选育 33
四、双孢蘑菇菌种选育与制种技术 33
（二）制种技术 35
五、双孢蘑菇堆肥发酵原理 74
（一）堆肥料中的微生物群 74
（二）堆肥中微生物群动态 75
（三）前发酵原理 77
（四）后发酵原理 79
六、双孢蘑菇规范化、集约化栽培技术 80
（一）栽培工艺与培养料准备 80
（二）菇房建造 85
（三）培养料前发酵 88
（四）菇房培养料后发酵 91
（五）播种及菌丝培养管理 94
（六）土样制作及覆土 98
（七）出菇管理 105
七、双孢蘑菇工厂化栽培技术 114
（一）生产场地布局及原料准备 114
（二）双孢蘑菇栽培工艺 115
（三）堆肥集中发酵隧道建设 115
（四）菇房建设 119
（五）栽培与管理技术要点 119
八、双孢蘑菇常见病虫害防治 125
（一）双孢蘑菇病害基础知识 125
（二）双孢蘑菇真菌性病害及其防治 132
（三）双孢蘑菇细菌性病害 138
（四）双孢蘑菇病毒性病害 141
（五）双孢蘑菇竞争性杂菌 142
（六）双孢蘑菇生理性病害 149
（七）双孢蘑菇虫害及其防治 153
（八）双孢蘑菇病虫害综合防治 162
九、双孢蘑菇采收、保鲜与加工技术 165
（一）双孢蘑菇的采收 165
（二）双孢蘑菇的保鲜 167
（三）双孢蘑菇的加工 174
附件一 无公害食品 食用菌栽培基质安全技术要求 198
附件二 绿色食品 食用菌 202
附件三 常用消毒剂的使用 209
参考文献 217
后记 220