前言 4
第一章 高效退浆的一般情况 5
第一节 坯布为什么要退浆 5
第二节 退浆和高效退浆 6
第二章 高效退浆剂-酶的知识 9
第一节 高效退浆和酶 9
第二节 酶的知识 9
第三节 一些有关酶的特性 10
第四节 用作退浆和高效退浆的酶 12
第三章 胰酶退浆 14
第一节 胰酶和胰淀粉酶 14
第二节 胰酶的制取 15
第三节 胰酶在退浆工艺中的特性 17
第四节 胰酶退浆的工艺方法 19
第五节 胰酶退浆工艺的注意点和存在问题 25
第四章 麦芽淀粉酶退浆 27
第一节 什么是麦芽淀粉酶 27
第二节 怎样制取麦芽淀粉酶 29
第三节 麦芽淀粉酶退浆的工艺方法和注意事项 30
第四节 麦芽淀粉酶退浆的存在问题 32
第五章 细菌淀粉酶退浆 33
第一节 细菌和细菌淀粉酶 33
第二节 枯草杆菌淀粉酶退浆 35
第三节 曲（霉菌）淀粉酶退浆 38
第四节 细菌淀粉酶退浆的优点和存在问题 42
第六章 电解退浆及其他 45