第四版序言 1
中译本序 1
第一章 人和微生物 1
第二章 微生物学 15
第三章 微生物与社会 51
第四章 插曲：如何进行微生物操作 107
第五章 微生物与营养 127
第六章 微生物与生产 165
第一节 微生物与原料 165
第二节 微生物与工业 183
第三节 微生物遗传学 200
第四节 生物工程 214
第七章 变质、腐败和污染 231
第八章 废物的处理和清除 257
第九章 第二插曲：微生物学家与人类 277
第十章 微生物与进化 295
第十一章 微生物与未来 321
补充读物 343
名词解释 347
索引 353