绪论 1
一、写作背景 1
（一）大米供需仍处于紧平衡状态 1
（二）大米的金融属性日益强化 2
（三）食品质量安全背景下大米质量需要引起重视 3
（四）中国大米企业需要向规模化、品牌化、国际化方向发展 4
二、大米相关概念说明 5
三、大米产业链的构成 6
四、本书各章节的安排 9
第一部分 概述 10
一、2012年中国大米产业概述 10
（一）中国稻谷生产格局 10
（二）中国大米加工格局 13
（三）中国大米流通格局 15
（四）中国大米价格走势 18
（五）中国大米供需分析 21
二、2012年世界大米贸易概述 22
（一）世界大米产量格局 22
（二）世界大米出口格局 24
（三）世界大米进口格局 25
（四）世界大米价格走势 26
（五）世界大米供需分析 28
第二部分 稻谷生产 30
一、稻谷主要产区生产形势 30
（一）稻谷主要生产区域 30
（二）稻谷生产主要布局 32
（三）稻谷生产的面积与产量 34
二、稻谷生产的主要品种 36
（一）稻谷的品种分类 36
（二）稻谷品种种植分布 37
（三）稻谷品种生产情况分析 39
三、大米生产情况分析 43
（一）大米生产的品种分析 43
（二）大米的供需情况分析 45
（三）大米产量总体情况分析 47
四、稻谷生产的主要启示 49
第三部分 大米加工业 51
一、大米加工行业概述 51
二、大米加工产品分析 52
（一）稻谷加工产品 52
（二）大米深加工产品 53
（三）碎米深加工产品 57
三、大米加工企业分析 61
（一）大米加工行业情况 62
（二）大米加工企业地区分布 63
（三）大米市场加工规模 66
（四）大米加工企业分布 68
（五）国内十大大米加工生产企业 70
四、大米加工机械及工艺概况 71
（一）大米加工机械概况 72
（二）稻谷加工工艺概况 73
（三）稻谷综合利用概况 75
第四部分 大米流通 76
一、大米市场综述 76
（一）大米市场构成 76
（二）大米市场综述 77
二、大米进口出口 84
（一）大米进出口数量 84
（二）大米进出口特点 89
三、大米价格行情 92
（一）大米现货行情 92
（二）大米期货行情 105
四、大米物流发展 109
（一）稻谷（大米）总体贸易流通格局 109
（二）早籼稻贸易流通格局 110
（三）籼米贸易流通格局 111
（四）粳米贸易流通格局 112
五、大米品牌培育 112
（一）十大大米品牌 113
（二）中国驰名商标——大米 114
（三）中国名牌——大米 115
（四）地理标志产品——大米 120
（五）知名地域品牌——大米 128
第五部分 大米消费 130
一、我国居民粮食消费现状 130
二、我国稻谷（大米）消费现状与结构 132
三、我国大米消费基本特征 137
四、我国大米消费近期变化 139
第六部分 大米产业政策 141
一、大米产业支持政策 141
（一）稻谷生产补贴政策 141
（二）稻谷最低收购价政策 143
（三）优势水稻产区扶持政策 145
（四）稻谷加工产业扶持政策 146
（五）稻谷流通支持政策 148
二、大米产业规制政策 149
（一）外商投资引导政策 149
（二）稻谷流通规制政策 150
（三）大米进口关税配额政策 151
（四）稻谷加工行业准入政策 152
（五）稻谷和大米的国家标准 154
（六）大米品牌扶持政策 155
第七部分 产业展望 159
一、中国大米产业展望 159
（一）稻谷生产：品种结构继续优化 159
（二）大米加工：提高行业集中度和深加工能力 160
（三）大米进口：进口规模继续增加 163
（四）大米消费：健康、安全、营养的大米消费观 163
二、世界大米贸易展望 167
（一）稻米产量：稳中有升 167
（二）大米出口：供给平稳 167
（三）大米进口：需求旺盛 170
第八部分 行业动态 172
一、举办2012中国优质稻米（盘锦）交易会 172
二、召开大米分会第二届会员代表大会 172
三、举办第一期制米技师国家职业资格培训班 173
四、参与2011年度重点粮油企业专项调查及评审工作 173
五、组织有关企业参加2012年越南—中国经贸投资与旅游合作论坛 174
六、依托稻米主产区，推动县域粮食经济发展 174
参考文献 175
后记 176