《低油无烟水料理》PDF下载

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  • 作  者:夏玛编著
  • 出 版 社:北京:农村读物出版社
  • 出版年份:2001
  • ISBN:7504833029
  • 页数:91 页
图书介绍:蒸、烫、煮、炖、低油、无烟、水料理,材料简单容易作,道道好菜色,让你的肠胃零负担,轻松为全家人的健康把关。本书前言特色及评论文章节选用具说到水料理的锅具,真是再精简不过了,基本配备有:一个深汤锅(可兼蒸锅)、另一个浅汤锅(或炖锅)、一支漏勺、一双长筷子、蒸锅架。如果你想要同时烹煮两道菜,可以在一边炉上放深锅炖汤,另一边炉火滚水烫菜,然后再准备一些漂亮的餐盘来盛装这些菜肴就可以了。

PART 1 轻松烹调水料理 10

用具·香料·酱汁·用油 料理原则   10

PART 2 蒸烫煮炖水料理 16

蒸 16

乳酪南瓜  16

奶油薯泥  18

辣白花  20

蔬菜蒸蛋  22

酒蒸蛤蛎  24

香菇镶虾  26

粉蒸五花  28

豆豉小管  30

香蒜银鱼  32

烫 36

沙茶银芽  36

香蒜鲜蚵  38

黑胡椒牛肉  40

四季豆滚蒜  42

奶油菠菜  44

蚝油芥兰  46

肉酱豆苗  48

涮羊肉  50

微呛白肉  52

煮 56

红酒鲑鱼  56

马铃薯煮肉  58

虾仁豆腐羹  60

双花烩海参  62

奶酪三菇  64

酱煮秋刀  66

茄子冷盘  68

栗子鸡翅  70

虾香白菜  72

炖 76

香菇鸡汤  76

豆腐炖鱼  78

胡瓜镶肉汤  80

菱角排骨汤  82

海带豆腐排骨汤  84

红枣鸡汤  86

牛肉蔬菜汤  88

清炖猪脚 90