第一章 绪论 1
第一节 微生物的概念与特点 1
第二节 微生物的分类与命名 3
第三节 微生物学的形成与发展 6
第四节 微生物学的分支学科及本课程的主要内容 10
第二章 微生物类群与形态结构 12
第一节 原核微生物 12
第二节 真核微生物 43
第三节 病毒 76
第三章 微生物的营养 102
第一节 微生物的营养要求 102
第二节 微生物的营养类型 111
第三节 微生物对营养物质的吸收 115
第四节 微生物的培养基 122
第四章 微生物代谢 134
第一节 代谢概论 134
第二节 微生物的产能代谢 136
第三节 微生物的耗能代谢 153
第四节 微生物的次级代谢 165
第五节 微生物的代谢调节与应用 170
第五章 微生物的生长 181
第一节 微生物的分离和纯培养 181
第二节 微生物的生长与繁殖 188
第三节 微生物生长的环境条件 205
第四节 微生物的控制 211
第六章 微生物遗传与育种工程 227
第一节 遗传变异的概念与物质基础 227
第二节 基因突变与基因重组 241
第三节 微生物与基因工程 255
第四节 菌种保藏与微生物育种技术 265
第七章 微生物生态学 279
第一节 微生物生态学概论 279
第二节 微生物在自然生态系统中的作用 283
第三节 微生物生态系统中生物种群的生态学关系 287
第八章 免疫与免疫技术 291
第一节 微生物的致病性与感染途径 291
第二节 宿主的免疫力 294
第三节 免疫技术 303
第九章 食品微生物学基础 315
第一节 微生物在食品制造中的应用 315
第二节 微生物与食品的腐败变质 319
第三节 微生物与食品保藏 335
第四节 微生物与食品卫生 343
第十章 污水处理微生物学 346
第一节 好氧生物处理 346
第二节 厌氧生物处理 353
第三节 生物脱氮除磷 356
第十一章 微生物制药 360
第一节 微生物药物的概念与研究方法 360
第二节 常见微生物药物产生菌 362
第三节 微生物药物产生菌筛选 370
第四节 微生物药物的发酵生产 377
第五节 分子遗传学在微生物制药中的应用 379
第十二章 微生物在其他领域中的应用 382
参考文献 394