第一章 保健食品基础知识 1
第一节 保健食品的概念 2
第二节 保健食品的功能与功能因子 9
第三节 保健食品的分类 11
第四节 我国其他特殊种类食品介绍 13
第二章 国内外保健食品发展状况 21
第一节 我国保健食品的发展状况 22
第二节 美国保健食品的发展概况 45
第三节 欧洲保健食品的发展状况 48
第四节 日本保健食品的发展状况 50
第三章 保健食品的功能因子及其对人体健康的作用 53
第一节 活性多糖 54
第二节 功能性甜味剂 60
第三节 功能性油脂 68
第四节 自由基清除剂 74
第五节 维生素 76
第六节 微量活性元素 80
第七节 条件必需氨基酸、活性肽与活性蛋白质 83
第八节 乳酸菌 88
第九节 其他功能因子 92
第四章 我国保健食品市场流行品种 99
第一节 降血脂保健食品 100
第二节 降血糖食品 106
第三节 减肥保健食品 109
第四节 增强免疫力的保健食品 114
第五节 补钙食品 118
第六节 增强记忆力的保健食品 123
第七节 改善睡眠的保健食品 126
第八节 缓解疲劳的保健食品 127
第五章 如何选择保健食品 133
第一节 人体健康状态、常见疾病的相关理论基础 134
第二节 如何选择保健食品 155
附录 保健食品最新法规 185
保健食品注册管理办法（试行） 186
营养素补充剂申报与审评规定（试行） 200
真菌类保健食品申报与审评规定（试行） 208
益生菌类保健食品申报与审评规定（试行） 211
核酸类保健食品申报与审评规定（试行） 214
野生动植物类保健食品申报与审评规定（试行） 216
氨基酸螯合物等保健食品申报与审评规定（试行） 217
应用大孔吸附树脂分离纯化工艺生产的保健食品申报与审评规定（试行） 220
保健食品申报与审评补充规定（试行） 223
参考文献 225