天府之国说川菜 1
［背景分析］ 1
［阅读提示］ 1
开篇语 1
［知识问答］ 2
川菜是怎样形成的？ 2
川菜的构成和特色如何？ 2
川菜趣闻知多少？ 4
［景区景点链接］ 9
游川渝 品川菜 9
［阅读提示］ 15
［知识问答］ 15
鲁菜是怎样形成的？ 15
［背景分析］ 15
香飘北国数鲁菜 15
鲁菜的构成和特色如何？ 16
鲁菜趣闻知多少？ 18
［景区景点链接］ 23
游齐鲁 品鲁食 23
南国美味唯粤菜 28
［背景分析］ 28
［阅读提示］ 28
［知识问答］ 29
粤菜是怎样形成的？ 29
粤菜的构成和特色如何？ 29
粤菜趣闻知多少？ 31
［景区景点链接］ 36
游琼粤 品粤菜 36
［知识问答］ 41
［阅读提示］ 41
苏菜是怎样形成的？ 41
［背景分析］ 41
扬子江畔淮扬菜 41
苏菜的构成和特色如何？ 42
江苏名馔趣闻知多少？ 44
［景区景点链接］ 53
游江苏 品苏菜 53
京菜是怎样形成的？ 61
［知识问答］ 61
［阅读提示］ 61
［背景分析］ 61
首善之区话京菜 61
京菜的构成和特色如何？ 62
京馔趣闻知多少？ 63
［景区景点链接］ 67
逛京城 品京菜 67
浙菜是怎样形成的？ 75
［知识问答］ 75
［背景分析］ 75
［阅读提示］ 75
鱼米之乡浙菜美 75
浙菜的构成和特色如何？ 76
浙江名馔趣闻知多少？ 77
［景区景点链接］ 83
游浙江 品名馔 83
千湖之省说鄂菜 87
［背景分析］ 87
［阅读提示］ 87
［知识问答］ 88
鄂菜是怎样形成的？ 88
鄂菜的构成和特色如何？ 88
湖北名馔趣闻知多少？ 89
［景区景点链接］ 94
游千湖之省 品江汉美食 94
［知识问答］ 98
［阅读提示］ 98
湘菜是怎样形成的？ 98
芙蓉国里道湘菜 98
［背景分析］ 98
湘菜的构成和特色如何？ 99
湖南名馔趣闻知多少？ 100
［景区景点链接］ 104
游三湘 品湘馔 104
［背景分析］ 107
［阅读提示］ 107
江淮山水出徽菜 107
［知识问答］ 108
徽菜是怎样形成的？ 108
徽菜的构成和特色如何？ 108
徽菜趣闻知多少？ 109
［景区景点链接］ 111
游江淮山水 赏安徽风味 111
闽菜是怎样形成的？ 115
［知识问答］ 115
［阅读提示］ 115
［背景分析］ 115
闽山闽水闽菜秀 115
闽菜的构成和特色如何？ 116
闽菜趣闻知多少？ 117
［景区景点链接］ 121
游福建 品闽馔 121
台湾菜是怎样形成的？ 125
［知识问答］ 125
［阅读提示］ 125
［背景分析］ 125
丰饶宝岛台湾菜 125
台湾菜的构成和特色如何？ 126
台湾名馔趣闻知多少？ 126
［景区景点链接］ 129
游台湾宝岛 品中外风味 129
豫菜是怎样形成的？ 132
［知识问答］ 132
［背景分析］ 132
［阅读提示］ 132
中州文化孕豫菜 132
豫菜的构成和特色如何？ 133
河南名馔趣闻知多少？ 133
［景区景点链接］ 138
游中州大地 品豫菜风味 138
海纳百川海派菜 143
［背景分析］ 143
［阅读提示］ 143
［知识问答］ 143
沪菜是怎样形成的？ 143
沪菜的构成和特色如何？ 144
［景区景点链接］ 144
逛十里洋场 品中外风味 144
秦菜是怎样形成的？ 148
［知识问答］ 148
［阅读提示］ 148
［背景分析］ 148
三秦胜迹映秦馔 148
秦菜的构成和特色如何？ 149
陕西名馔趣闻知多少？ 150
［景区景点链接］ 153
游三秦胜迹 品陕西菜点 153
晋菜是怎样形成的？ 158
［知识问答］ 158
［阅读提示］ 158
［背景分析］ 158
面食之乡三晋菜 158
晋菜的构成和特色如何？ 159
山西名馔趣闻知多少？ 159
［景区景点链接］ 162
游三晋名胜 品百味面食 162
赣菜是怎样形成的？ 166
［知识问答］ 166
［背景分析］ 166
［阅读提示］ 166
吴头楚尾育赣菜 166
赣菜的构成和特色如何？ 167
江西名馔趣闻知多少？ 167
［景区景点链接］ 169
游吴头楚尾 品老表菜点 169
辽菜是怎样形成的？ 174
［知识问答］ 174
［阅读提示］ 174
［背景分析］ 174
辽沈风情关东菜 174
辽菜的构成和特色如何？ 175
辽宁名馔趣闻知多少？ 176
［景区景点链接］ 178
赏关东风情 品辽沈风味 178
津菜是怎样形成的？ 183
［知识问答］ 183
［背景分析］ 183
［阅读提示］ 183
海河之鲜显津菜 183
津菜有哪些特点？ 184
津菜趣闻知多少？ 184
［景区景点链接］ 185
游天津 品津菜 185
山水甲秀八桂菜 189
［背景分析］ 189
［阅读提示］ 189
［知识问答］ 189
桂菜是怎样形成的？ 189
桂菜的构成和特色如何？ 190
［景区景点链接］ 190
游八桂美景 品广西美食 190
冀菜是怎样形成的？ 196
［知识问答］ 196
［背景分析］ 196
［阅读提示］ 196
燕赵之邦出冀菜 196
冀菜的构成和特色如何？ 197
河北名馔趣闻知多少？ 198
［景区景点链接］ 200
逛冀州 品冀菜 200
长白山麓吉菜鲜 204
［背景分析］ 204
［阅读提示］ 204
［知识问答］ 204
吉菜是怎样形成的？ 204
吉菜的构成和特色如何？ 205
［景区景点链接］ 206
游长白山水 品风味吉菜 206
滇菜是怎样形成的？ 210
［知识问答］ 210
［阅读提示］ 210
［背景分析］ 210
彩云之南滇菜香 210
滇菜的构成和特色如何？ 211
滇菜趣闻知多少？ 212
［景区景点链接］ 213
赏云南风光 品滇味菜点 213
山川秀丽有黔菜 217
［背景分析］ 217
［阅读提示］ 217
［知识问答］ 217
黔菜是怎样形成的？ 217
黔菜的构成和特色如何？ 218
黔菜趣闻知多少？ 219
［景区景点链接］ 220
游贵州 品黔菜 220
陇菜是怎样形成的？ 223
［知识问答］ 223
丝路花雨蕴陇菜 223
［阅读提示］ 223
［背景分析］ 223
陇菜的构成和特色如何？ 224
陇菜趣闻知多少？ 224
［景区景点链接］ 225
游陇上 品陇菜 225
蒙古族风味是怎样形成的？ 229
［知识问答］ 229
［阅读提示］ 229
［背景分析］ 229
草原飘香蒙古馔 229
内蒙古风味的构成和特色如何？ 230
蒙古名馔趣闻知多少？ 230
［景区景点链接］ 231
游草原美景 品蒙古风味 231
黑龙江风味是怎样形成的？ 234
［知识问答］ 234
［背景分析］ 234
［阅读提示］ 234
三江五岭龙江菜 234
黑龙江风味的构成和特色如何？ 235
［景区景点链接］ 235
游龙江 赏“龙菜” 235
粗犷豪放维族菜 239
［背景分析］ 239
［阅读提示］ 239
［知识问答］ 239
维吾尔族风味是怎样形成的？ 239
新疆风味饮食的构成和特色如何？ 240
［景区景点链接］ 241
游新疆 品风味 241
宁夏风味是怎样形成的？ 246
［知识问答］ 246
［背景分析］ 246
［阅读提示］ 246
清真王国宁夏菜 246
宁夏风味的构成和特色如何？ 247
［景区景点链接］ 247
游宁夏 品名馔 247
雪域高原藏馔奇 250
［背景分析］ 250
［阅读提示］ 250
［知识问答］ 250
藏族风味饮食是怎样形成的？ 250
藏族风味饮食有哪些特点？ 251
［景区景点链接］ 251
游藏区 品藏食 251
青海风味饮食的形成和特色如何？ 255
［知识问答］ 255
［阅读提示］ 255
［背景分析］ 255
高原之巅青海菜 255
［景区景点链接］ 256
游青海 品名馔 256
港澳不大美食大 260
［背景分析］ 260
［阅读提示］ 260
［知识问答］ 260
香港风味饮食的形成和特色如何？ 260
澳门风味饮食有何特色？ 261
［景区景点链接］ 261
游香港 品港菜 261
游澳门 品美食 263
附录：中国部分少数民族禁忌一览 264
主要参考文献 266