一、药用真菌品种划分 1
（一）纯粹药用品种 1
（二）药食兼用品种 1
第一章 药用真菌概述 1
（三）药食明分品种 2
（四）转化改性品种 2
二、药用真菌经济价值 2
（一）国药宝库的精华 2
（二）药理研究新发现 3
（三）新农村建设的财源 3
三、药用真菌市场展望 4
（一）国际市场占有席位 4
（二）亿万民众消费向往 5
（三）医药工业瞄准的目标 5
（一）药用功效 7
（二）生活条件 7
一、灵芝栽培技术 7
第二章 15种名贵药用真菌栽培实用技术 7
（三）栽培技术 9
（四）灵芝盆景培育工艺 14
二、云芝栽培技术 17
（一）药用功效 17
（二）生活条件 18
（三）栽培技术 19
三、冬虫夏草栽培技术 20
（一）药用功效 21
（二）生理生态条件 21
（三）虫草菌分离培养 24
（四）寄主昆虫饲养 26
（五）虫草人工培育技术 27
四、北虫草栽培技术 30
（一）药用功效 30
（二）生活条件 31
（三）室内瓶栽技术 32
（四）畦床栽培技术 35
五、茯苓栽培技术 36
（一）药用功效 36
（二）生活条件 36
（三）料筒育苓技术 37
（四）树蔸育苓技术 40
（一）药用功效 41
六、猪苓栽培技术 41
（二）生活条件 42
（三）栽培技术 43
七、雷丸栽培技术 45
（一）药用功效 45
（二）生活条件 45
（三）栽培技术 46
八、大秃马勃栽培技术 47
（二）生活条件 48
（一）药用功效 48
（三）栽培技术 49
九、桑黄栽培技术 50
（一）药用功效 51
（二）生活条件 51
（三）栽培技术 52
十、虎奶菇栽培技术 53
（一）药用功效 54
（二）生活条件 54
（三）栽培技术 55
十一、蜜环菌栽培技术 56
（一）药用功效 57
（二）生活条件 57
（三）菌材培育条件 58
（四）天麻窖栽技术 59
（一）药用功效 61
（二）生活条件 61
十二、白参菌栽培技术 61
（三）栽培技术 62
十三、黄伞栽培技术 64
（一）药用功效 65
（二）生活条件 65
（三）栽培技术 66
十四、羊肚菌栽培技术 68
（一）药用功效 69
（二）生活条件 69
（三）栽培技术 71
十五、绣球菌栽培技术 73
（一）药用功效 74
（二）生活条件 74
（三）栽培技术 75
一、无公害综合防治措施 79
（一）生态防治 79
第三章 药用真菌病虫害无公害防治技术 79
（二）生物防治 80
（三）物理防治 81
（四）控药防治 82
二、常见杂菌的识别与防治 83
（一）木霉特征与防治 83
（二）链孢霉特征与防治 85
（三）毛霉特征与防治 86
（四）曲霉特征与防治 87
（五）青霉特征与防治 88
（六）酵母菌特征与防治 89
三、常见害虫的识别与控制 90
（一）菌蚊特征与防治 90
（二）螨特征与防治 91
（三）跳虫特征与防治 93
（四）线虫特征与防治 94
（五）蛞蝓特征与防治 96
一、适用的加工方式 98
第四章 药用真菌商品化保鲜与加工技术 98
二、贮藏保鲜技术 99
（一）鲜菇处理 99
（二）装置预冷 99
（三）降温减压 100
（四）加冰装运 100
三、超市气调保鲜技术 100
（一）保鲜包装材料 101
（二）套盘包装方法 101
（三）菇品分级标准 102
（四）商品货架保鲜期 102
四、清水软包装加工技术 102
（一）清水软包装特点 102
（二）清水软包装工艺 103
（三）软包装材料选择 104
（一）原料选择 105
（二）预煮杀青 105
五、腌制加工技术 105
（三）加盐腌制 106
（四）翻缸装桶 107
六、脱水干制技术 107
（一）阳光晒干 107
（二）蒸煮烘烤结合 108
（三）机械脱水干燥 109
（二）工艺流程 110
（一）基本设备 110
七、真菌多糖提取工艺 110
（三）操作要点 111
八、产品分级与卫生标准 112
（一）产品分级原则 112
（二）产品分级方法 112
（三）产品等级标准 113
（四）产品卫生标准 113
附录 115
主要参考文献 118