第一篇 粮食储藏基础知识 1
第一章 粮食的特性 3
第一节 粮食的形态结构 3
一、小麦 3
二、玉米 4
三、稻谷 5
四、大豆 8
五、油菜子 9
第二节 粮食的物理特性 10
一、粮食的流散特性 10
二、粮食的传热性 17
三、粮食的吸湿性 19
第三节 粮食的生理特性 22
一、粮食的呼吸作用 23
二、粮食的休眠与后熟 31
三、粮食的寿命与陈化 36
第四节 主要粮食的储藏特性 37
一、小麦 37
二、玉米 42
三、稻谷 46
四、大豆 53
五、油菜子 57
第二章 影响粮食安全储藏的因素 61
第一节 储粮生态系统 61
一、储粮生态系统的组成 61
二、储粮生态系统的特点 63
第二节 温度与粮食的安全储藏 65
一、温度对储粮的影响 65
二、温度的变化规律 69
一、湿度、水分对储粮的影响 71
第三节 湿度与粮食的安全储藏 71
二、水分的变化规律 72
第四节 有害生物 75
一、储粮害虫 75
二、螨类 92
三、储粮微生物——霉菌 95
四、鼠 96
第五节 气体成分与粮食的安全储藏 105
一、气体成分对储粮的影响 105
二、环境条件与粮食的安全储藏 113
第三章 粮食的化学组成与品质 116
第一节 粮食的组成成分 116
一、粮食的化学组成 116
二、粮食中的主要营养成分 119
三、粮食中的生理特性成分 124
四、其他化学成分 127
第二节 粮食品质 129
一、种用品质 129
二、营养品质 130
三、食用品质 131
四、加工品质 132
五、其他品质 133
第三节 粮食品质在储藏期间的变化 133
一、蛋白质的变化 133
二、碳水化合物的变化 134
三、脂肪的变化 135
第二篇 农户粮食储藏实用技术 137
第四章 农户粮食储藏装具 139
第一节 对储粮装具的性能要求 139
一、防潮性能 139
二、气密性能 139
六、隔热性能 140
五、外形、容量适中 140
三、防鼠性能 140
四、进出粮方便 140
第二节 缸瓮甏 141
一、缸 141
二、瓮和甏 142
第三节 农户专用粮仓 143
一、玉米楼子 143
二、专用粮囤 146
三、土圆仓 146
四、梯下仓 147
五、储粮池（格子仓） 148
六、地下仓 149
七、PVC软体气密粮囤 151
八、钢板仓 153
一、清理杂质 155
二、降水处理 155
第一节 入仓前的处理 155
第五章 粮食入仓 155
三、其他要求 156
第二节 储粮装具的准备与装粮 157
一、确定装具类型 157
二、装具的检查与处理 157
第六章 粮食储藏期间的检查 159
第一节 粮食的外观检查 159
一、检查内容 159
二、检查时机 160
三、检查方法 161
第二节 温度、水分的检查 161
一、检查内容 161
二、检查时机 162
三、检查方法 163
一、检查的时机 166
二、检查方法 166
第三节 虫害检查 166
第七章 粮食储藏技术的应用 168
第一节 粮食干燥 168
一、粮食干燥的目的 168
二、粮食的干燥方法 169
三、储粮的防潮 170
第二节 高温密闭储藏 171
一、高温热密闭储藏原理 171
二、操作方法 172
三、注意事项 172
一、粮食气密储藏原理 173
二、操作方法 173
第三节 气密缺氧储藏 173
第四节 低温隔热储藏 174
一、粮食低温储藏原理 174
二、低温储粮的常用隔热材料 176
三、低温储藏的方法 177
第五节 防虫治虫 178
一、防虫技术 178
二、杀虫技术 181
第六节 防霉防鼠 185
一、储粮霉变的防治 185
二、鼠害防治 188
第七节 粮食储藏中的安全 197
一、粮食处理中的安全 197
二、化学药剂使用安全 197
第三篇 农户粮食储藏常见问题与解答 203
参考文献 237