一、绪论 1
（一）发展粮食产地加工与贮藏的意义 1
（二）粮食产地加工与贮藏的区域布局 3
（三）我国粮食产地加工与贮藏面临的环境 4
二、粮食加工专用品种 8
（一）稻谷加工专用品种 8
（二）小麦加工专用品种 11
（三）玉米加工专用品种 12
（四）大豆加工专用品种 14
（五）薯类加工专用品种 15
三、粮食加工技术与设备 18
（一）稻谷加工技术与设备 18
（二）小麦加工技术与设备 20
（三）玉米加工技术与设备 25
（四）大豆加工技术与设备 32
（五）薯类加工技术与设备 38
四、粮食贮藏技术与方法 51
（一）稻谷贮藏技术与方法 51
（二）小麦贮藏技术与方法 54
（三）玉米贮藏技术与方法 57
（四）大豆贮藏技术与方法 60
（五）薯类贮藏技术与方法 63
五、粮食加工质量控制 69
（一）稻谷加工质量控制 69
（二）小麦加工质量控制 71
（三）玉米加工质量控制 75
（四）大豆加工质量控制 77
（五）薯类加工质量控制 81
绿色食品 大米NY/T 419—2000 85
附件：粮食加工质量控制相关标准 85
无公害食品 大米NY 5115—2002 94
绿色食品 小麦粉NY/T 421—2000 100
玉米粉GB 10463—89 107
工业玉米淀粉GB 12309—90 110
无公害食品 豆腐NY 5189—2002 112
工业薯类淀粉QB 1840—93 117
甘薯粉丝加工技术规范NY/T 982—2006 119
主要参考文献 127