一 上古饮食管窥 1
中国文化始于饮食生活 1
中国烹饪的鼻祖——燧人氏 3
渔猎导师——伏羲氏 5
发明陶、谷的圣人——神农氏 6
最早的烹调方法——石烹法 8
轩辕黄帝·蒸饭·海水煮盐 9
稷神教民耕稼 10
姬旦与筵席 13
二 上层社会的饮宴 13
奴隶社会的饮食精品——周八珍 14
周穆王与野宴 16
“鹿鸣宴”史话 17
公子宋与鼋羹 18
汉代名肴——“五侯鲭” 19
诸葛亮与馒头 20
隋炀帝与“金齑玉脍” 21
唐代盛行曲江宴 22
魏徵喜食醋芹 23
韦巨源与“烧尾宴” 25
林洪与“火锅涮肉” 26
孔府宴与孔府菜 27
谭宗浚与谭家菜 30
三 有名的菜系与佳肴 33
鲁菜与“九转大肠” 33
川菜与“夫妻肺片” 35
奥菜与“东江瓤豆腐” 36
江苏菜与“碧螺虾仁” 38
浙菜与“清蒸鲥鱼” 40
闽菜与“佛跳墙” 42
湘菜与“玉麟香腰” 44
徽菜与“符离集烧鸡” 47
四 古厨剪影 49
寿星厨师彭祖 49
厨师君主和厨师宰相 50
蒸子献帝的厨师——易牙 51
刺杀帝王的厨师——专诸 52
厨师富翁——浊氏 53
将军的夫人厨师——李络秀 53
太子厨师——愍怀 55
风味厨师——张手美 55
婢女厨师——膳祖 56
尼姑厨师——焚正 57
鱼菜大师——宋五嫂 58
执艺应聘的厨娘 59
妓厨董小宛 60
点心名师——萧美人 61
袁枚树传的厨师——王小余 62
五 饮食小掌故 64
世间珍食属燕窝 64
海珍之王——鱼翅 65
“奉天”海参属第一 66
漫话熊掌 68
紫驼之峰出翠釜 69
淮南王发明豆腐 70
宗泽与金华火腿 71
蛋名的忌讳 72
武昌鱼史话 73
香菇趣谈 74
六 年节的饮食习俗 76
春节说饺子 76
春饼与八宝饭 78
元宵节·元宵·汤圆 80
屈原与粽子 82
月饼史话 83
腊八粥的典故 84
小年夜与灶神 86
七 艺术家与烹饪 88
张翰与“莼鲈风味” 88
白居易与胡麻饼 89
杨万里与豆豉 90
苏东坡与东坡肉 91
倪瓒食书中的“云林鹅” 92
《水浒传》中的绿林厨头 93
《闲情偶记》中的烹调高论 94
袁枚与《随园食单》 95
《红楼梦》中的饮食文化 97
张大千饮食轶事 99
八 少数民族食俗说略 101
西北回族食风一瞥 101
满族喜食猪、忌食牛 102
蒙古族食风小议 104
朝鲜族食史浅议 105
藏族食风拾趣 107
维吾尔族食俗速写 108
苗族饮食采风 109