第一章 饮料检验化学分析方法 1
第一节 滴定分析法 2
一、滴定分析概述 2
二、滴定分析方法 9
第二节 称量分析法 41
第二章 饮料检验仪器分析技术 43
第一节 光学分析法 43
一、光学分析法原理 43
二、光学分析方法 47
第二节 电化学分析法 77
一、电位分析法原理及仪器 77
二、示波极谱法原理及仪器简介 85
第三节 色谱分析方法 87
一、色谱分析法原理 87
二、色谱分析方法 100
三、高效毛细管电泳法原理及仪器 186
一、酶联免疫吸附方法（ELISA）介绍 195
第四节 生物分析方法 195
二、其他生物分析方法 200
第三章 饮料检验分析数据的处理 210
第一节 统计基础知识 210
第二节 误差的基本知识 219
一、误差的定义 220
二、误差的来源 221
三、误差的分类 222
第三节 分析测量数据的参数估计 224
第四节 分析测量数据的统计假设检验 225
第五节 分析检验方法的技术参数及数据处理 229
一、分析检验方法的技术参数 229
二、有效数字、数值修约和可疑值的处理方法 233
第六节 测量不确定度 237
一、测量不确定度的定义 237
二、不确定度的传播 240
三、不确定度的估算过程 241
四、测定不确定度实例 250
一、饮料中还原糖的测定 257
第四章 饮料中某些营养成分和生物活性物质的检验 257
第一节 营养成分的测定 257
二、饮料中总糖的测定 270
三、维生素A和维生素E的测定 272
四、维生素K的测定 278
五、胡萝卜素的测定 281
六、类胡萝卜素的测定 286
七、维生素B6的测定 288
八、维生素烟酸的测定 290
九、维生素B1、维生素B6、烟酸、烟酰胺的同时测定 295
十、饮料中总抗坏血酸的测定 297
十一、食品中磷的测定 301
十二、食品中有机酸的测定 305
第二节 食品添加剂的测定 307
一、安赛蜜的测定 307
二、诱惑红的检测 309
第三节 生物活性物质的测定 312
一、N－亚硝基类化合物的测定 312
二、多环芳烃类化合物的测定 316
三、多氯联苯类及二恶英类化学物的测定 321
四、氯丙醇类化合物的危害及监测方法 323
五、己基雌酚的测定 327
附表 饮料分析常用数据表 330
附表1 化学元素相对原子质量 330
附表2 标准正态分布表 333
附表3 t分布临界值表 335
附表4 F分布表 338
附表5 弱酸弱碱电离常数 344
附表6 金属络合物的稳定常数 346
附表7 金属离子的lgαM（OH）值 348
附表8 标准电极电位表 349
附表9 某些氧化还原电对的条件电位（？） 352
附表10 微溶化合物的溶度积 353
附表11 化合物的相对分子质量表 355
附表12 指数加减法表 360
参考文献 362