第一章 甲鱼养殖与前景 1
一、甲鱼经济价值 1
二、甲鱼养殖历史和现状 2
三、发展前景 3
第二章 甲鱼的特性与引种 5
一、甲鱼外部形态 5
二、甲鱼内部构造 7
三、甲鱼生活习性 10
四、甲鱼的食性 14
五、甲鱼的繁殖习性 14
六、年龄与生长 18
第三章 家庭甲鱼养殖场筹建 20
一、甲鱼养殖场地选择 20
二、养殖池建造 21
（一）稚甲鱼饲养池（饲养当年孵出的稚鳖） 21
（二）幼鳖饲养池（饲养二龄鳖） 22
（三）成鳖饲养池（饲养三龄以上商品鳖） 23
（四）亲鳖养殖池（饲养用于繁殖后代的鳖） 24
（五）庭院甲鱼饲养池 26
三、饲养甲鱼温室的建造 27
第四章 饲养技术 30
一、甲鱼放养和分养前的准备 30
二、稚甲鱼的饲养管理 30
三、幼甲鱼的饲养管理 32
四、成甲鱼的饲养管理 35
五、种甲鱼的饲养管理 38
六、冬季温室加温养甲鱼 41
七、温室人工控温养殖 42
八、稻田养甲鱼 45
九、池塘混养鱼、鳖 49
（一）池塘选择与设施 50
（二）鱼、鳖放养前的准备 51
（三）池塘混养鱼、鳖种苗选择 51
（四）鳖、鱼种苗放养 52
（五）鱼、鳖饲养管理 53
（六）鱼、鳖疾病防治 55
（七）鱼、鳖的捕捞 56
十、稻田混养鱼、鳖 57
（一）稻田的选择与设施 57
（二）稻田混养鱼鳖前的准备 58
（三）鱼、鳖种苗的选择与放养 59
（四）鱼、鳖饲养管理 61
（五）鱼、鳖病害防治 63
十一、莲藕田混养甲鱼和龟 63
十二、茭白池塘混养甲鱼和龟 64
（一）养鳖、龟茭白田的选择与建设 64
（二）茭白的种植 65
（三）龟鳖放养 65
（四）田间管理 66
第五章 甲鱼繁殖技术 67
一、雌雄甲鱼鉴别 67
二、亲甲鱼选择 67
三、引种季节 69
四、交配和产卵 69
五、甲鱼受精卵质量鉴别 71
六、甲鱼卵的孵化 72
第六章 山瑞鳖养殖技术 78
一、山瑞鳖经济价值 78
二、山瑞鳖形态特征 79
三、山瑞鳖生活习性 81
四、饲养池的建造 81
五、山瑞鳖繁殖技术 83
（一）亲山瑞鳖的选择 83
（二）产卵 84
（三）人工孵化 84
（四）山瑞鳖的饲养管理 85
第七章 甲鱼与山瑞鳖所需营养与饵料 88
一、甲鱼与山瑞鳖养殖所需营养物质 88
（一）能量 88
（二）蛋白质 89
（三）脂肪 89
（四）碳水化合物 90
（五）维生素和矿物质 90
二、甲鱼与山瑞鳖饵料种类 91
（一）动物性饵料 91
（二）植物性饵料 91
（三）配合饵料 91
（四）颗粒饵料 92
三、甲鱼与山瑞鳖饵料配制 92
（一）饵料营养性 93
（二）饵料适口性 93
（三）饵料的黏结性 94
（四）饵料原料来源广应注意饵料质量 94
四、甲鱼与山瑞鳖天然饵料培育 94
（一）水蚤培育 94
（二）水蚯蚓培育 99
（三）黄粉虫培育 102
（四）蝇蛆培育 111
（五）蚯蚓培育 114
（六）田螺培育 121
第八章 甲鱼与山瑞鳖病害防治 129
一、疾病预防 129
二、疾病诊断 130
（一）病源调查 130
（二）甲鱼与山瑞鳖体健康检查 131
（三）疑难病害观察及诊断 131
三、病甲鱼与山瑞鳖投药方法 131
（一）浸浴法 131
（二）泼洒法 132
（三）投喂法 132
（四）挂篓（或挂袋法） 133
（五）注射法 133
四、甲鱼与山瑞鳖一般常见病防治 135
（一）甲鱼与山瑞鳖一般常见病防治 135
（二）山瑞鳖疾病防治 143
（三）甲鱼与山瑞鳖的敌害防治 145
第九章 甲鱼捕捉与装运 147
一、甲鱼捕捉方法 147
二、活甲鱼装运 150
（一）活甲鱼装运前的准备 150
（二）活甲鱼运输管理 151
（三）活甲鱼装运与管理 151
（四）运输时注意事项 152
三、甲鱼的贮存 152
第十章 甲鱼养殖成本核算 154
一、饲料成本 154
二、苗种成本 155
三、药品成本 155
四、池塘租金 155
五、池塘折旧 155
六、人工、水电 156
第十一章 甲鱼养殖成功案例 157
第十二章 甲鱼烹饪、食疗与鳌甲药材加工应用 191
一、甲鱼肉的营养价值 191
二、甲鱼与山瑞鳖宰杀方法 192
三、烹饪与食疗 192
四、鳖甲营养成分、药材加工和应用 195
主要参考文献 199