第一章 引言 1
1.1 研究背景 1
1.2 问题的提出 5
1.3 研究目标与内容 6
1.4 本文结构 6
第二章 文献综述 8
2.1 生鲜农产品市场供应链的现状及变迁研究 8
2.1.1 发达国家的生鲜农产品市场供应链的现状及变迁研究 8
2.1.2 发展中国家的生鲜农产品市场供应链的现状及变迁研究 10
2.1.3 中国的生鲜农产品市场供应链的现状及变迁研究 12
2.2 生鲜农产品生产的影响因素研究 13
2.3 农户选择不同销售渠道的决定因素研究 14
2.4 生鲜农产品市场供应链的变化对农户的影响研究 16
2.4.1 国外生鲜农产品市场供应链的变化对农户的影响研究 16
2.4.2 国内生鲜农产品市场供应链的变化对农户的影响研究 18
第三章 研究的理论框架、研究方法和数据来源 20
3.1 研究框架 20
3.2 实证模型 23
3.2.1 农户水果生产扩张的决定因素分析模型 23
3.2.2 农户牛奶生产扩张的决定因素分析模型 28
3.2.3 农户水果销售渠道的决定因素及对果农影响的分析模型 29
3.2.4 农户牛奶销售渠道的决定因素及对奶农影响的分析模型 34
3.3 实证模型的估计方法 35
3.4 数据来源及样本选取 37
3.4.1 样本点的选择 37
3.4.2 权重说明 42
3.4.3 设计问卷及数据收集 44
第四章 生鲜农产品市场供应链中下游的研究 45
4.1 水果市场供应链中游及下游研究 45
4.1.1 水果批发商的基本情况 45
4.1.2 水果批发商的购销渠道的现状及发展趋势 46
4.1.3 水果零售市场的发展与水果批发商之间的关系 49
4.2 牛奶市场供应链中游的研究 50
4.2.1 奶站的基本情况 51
4.2.2 奶站的牛奶收购渠道变化 52
4.2.3 奶站的牛奶安全和质量要求的变化 53
4.2.4 奶站的牛奶销售渠道变化 54
4.3 牛奶市场供应链下游的研究 55
4.3.1 全国乳品企业数量 55
4.3.2 伊利 55
4.3.3 蒙牛 56
4.4 本章小结 57
第五章 生鲜农产品市场供应链上游的生产研究 59
5.1 水果生产扩张及其决定因素分析 59
5.1.1 我国水果生产的现状及发展趋势 59
5.1.2 山东省水果生产的现状及发展趋势 61
5.1.3 农户的水果生产现状及发展趋势 63
5.1.4 农户水果生产扩张的决定因素分析 65
5.2 牛奶生产扩张及其决定因素分析 81
5.2.1 我国和内蒙古自治区的牛奶生产及奶牛头数的现状及发展趋势 81
5.2.2 农户的奶牛养殖及牛奶生产现状及发展趋势 82
5.3 本章小结 92
第六章 生鲜农产品市场供应链上游的市场研究 94
6.1 水果销售渠道的特征变化及决定因素 94
6.1.1 水果销售渠道的现状及其变化趋势 94
6.1.2 水果销售渠道的决定因素分析 104
6.2 牛奶销售渠道的特征变化及其决定因素 120
6.2.1 统计描述分析 120
6.2.2 计量模型分析 124
6.3 本章小结 127
第七章 生鲜农产品销售渠道对农户的影响与研究 128
7.1 水果销售渠道对果农的影响 128
7.1.1 统计描述分析 128
7.1.2 计量模型分析 134
7.2 牛奶销售渠道对奶农的影响 144
7.2.1 统计描述分析 144
7.2.2 计量模型分析 146
7.3 本章小结 149
第八章 结论和政策含义 151
8.1 主要结论 151
8.2 政策含义 154
8.3 本研究的创新与不足 154
8.3.1 本研究的创新点 154
8.3.2 本研究的研究不足与进一步研究的方向 155
参考文献 156