？言 1
一般的考察 2
记录含水量的方法 2
谷物与空气的平衡 2
完全暴露的谷物的干燥 5
散装谷物的干燥 8
比热和蒸发热 10
小结 11
热的平衡 12
理论的考察 12
湿球温度的意义 12
完全暴露的干燥率 14
散堆干燥时的空气温度变化 14
各种因素间的个别关系 15
各种因素中的一般关系 16
一般方程式的简化形式 17
一般方程式的应用 18
热效率 19
非断热干燥 19
干燥的均匀性 20
一般的说明 21
实用的考察 22
分批与分段干燥 22
分批干燥时的发汗 23
连续干燥 23
干燥的影响 25
对磨碾质量的影响 25
对营养价值的影响 28
对发芽的影响 28
关于稻谷干燥应注意之点 29
田间干燥 29
玉米穗的干燥 30
小粒谷物的田间干燥 33
不加热空气的干燥 35
化学干燥剂 35
一般评述 35
参考文献 36