《茶艺服务训练手册》PDF下载

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  • 作  者:粟书河主编
  • 出 版 社:北京:旅游教育出版社
  • 出版年份:2006
  • ISBN:7563713522
  • 页数:147 页
图书介绍:本书是在中国旅游饭店业协会的倡导下,由旅游行业培训教材研发中心组织编写的。《茶艺服务训练手册》是《茶艺服务学习手册》的配套用书,它回顾了学习手册中干练点。通过这些训练点的强化练习,让读者加深对重点操作技能的印象,达到规范服务、强化技能的训练目的。

第一单元 认识茶叶 1

模块1 认识各类茶叶 3

训练提示 3

训练1:认识茶叶 3

训练2:认识绿茶 4

训练3:认识红茶 4

训练4:认识青茶 5

训练5:认识白茶 5

训练7:认识黑茶 6

训练6:认识黄茶 6

训练8:认识花茶 7

训练9:认识紧压茶 7

训练10:认识粉茶和抹茶 8

训练11:认识添加味茶和非茶之茶 8

考考你 9

模块2 茶叶的选择 10

训练提示 10

训练1:练习察看茶叶 10

训练2:练习嗅闻茶香 12

训练3:练习品尝茶味 14

训练4:练习分辨茶渣 15

考考你 16

模块3 茶叶的选购与保存 17

训练提示 17

训练1:练习选购茶叶 17

训练2:练习鉴别茶叶 19

训练3:练习保存茶叶 23

单元重点回顾 25

考考你 25

练习指导 26

心得与体会 27

自我评估 27

第二单元 茶具 29

模块1 认识茶具的种类 31

训练提示 31

训练1:认识陶土茶具 31

训练2:认识瓷器茶具 32

训练6:认识玻璃茶具 33

训练5:认识竹木茶具 33

训练3:认识漆器茶具 33

训练4:认识金属茶具 33

训练7:认识其他茶具 34

考考你 34

模块2 认识茶壶 35

训练提示 35

训练1:练习茶与壶的搭配 35

训练2:认识茶壶的构造 37

训练3:练习壶的选购和保养 38

考考你 39

模块3 认识不同用途的茶具 40

训练提示 40

训练1:认识泡茶用具 40

训练2:认识泡茶辅助用具 41

考考你 43

模块4 引导客人欣赏茶具美 44

训练提示 44

训练1:学会欣赏茶具的形之美 44

训练2:学会欣赏茶具的组合美 46

单元重点回顾 48

练习指导 48

考考你 48

心得与体会 49

自我评估 49

第三单元 茶艺 51

训练提示 53

训练1:学会择器 53

模块1 乌龙茶茶艺——潮汕功夫茶茶艺 53

训练2:练习潮汕功夫茶服务 54

考考你 59

模块2 乌龙茶茶艺——台湾功夫茶茶艺 60

训练提示 60

训练1:泡茶首先要学会全身心投入 60

训练2:练习台湾功夫茶服务 61

考考你 64

训练1:练习准备器皿 65

训练2:熟悉龙井茶茶艺服务程序 65

训练提示 65

模块3 绿茶茶艺——龙井茶茶艺 65

训练3:龙井茶茶艺服务解说词示例 66

考考你 70

模块4 红茶茶艺——果味红茶泡茶茶艺 71

训练提示 71

训练1:练习准备器皿 71

训练3:果味红茶茶艺服务解说词示例 72

训练2:熟悉果味红茶茶艺服务程序 72

考考你 73

模块5 黄茶茶艺——君山银针茶艺 74

训练提示 74

训练1:练习准备器皿 74

训练2:熟悉君山银针茶艺基本程序 74

训练3:君山银针茶艺解说词示例 75

考考你 78

训练1:练习准备器皿 79

训练2:熟悉白毫银针茶艺基本程序 79

模块6 白茶茶艺——白毫银针茶茶艺 79

训练提示 79

训练3:白毫银针茶艺解说词示例 80

考考你 83

模块7 花茶茶艺——茉莉花茶茶艺 84

训练提示 84

训练1:练习准备器皿 84

训练2:熟悉茉莉花茶茶艺基本程序 85

训练3:茉莉花茶茶艺解说词示例 85

考考你 89

训练1:练习欣赏茶艺程序编排的内涵美 90

模块8 学会欣赏茶艺“艺”之美 90

训练提示 90

训练2:练习欣赏茶艺表演的动作美和神韵美 92

考考你 93

单元重点回顾 94

练习指导 94

心得与体会 94

自我评估 95

第四单元 饮茶风俗 97

训练1:区分饮茶方法 99

训练提示 99

模块1 中国各民族饮茶习俗举例 99

训练2:认识汉族的清饮 100

训练3:认识藏族的酥油茶: 102

训练4:认识蒙古族的咸奶茶 104

训练5:认识维吾尔族的奶茶与香茶 105

训练6:认识傣族、拉祜族的竹筒香茶 107

训练7:认识布朗族的酸茶 108

训练8:认识白族的三道茶 108

训练9:认识桂北打油茶 110

训练10:认识回族的罐罐茶 111

训练11:认识客家的擂茶 112

考考你 113

单元重点回顾 113

练习指导 114

心得与体会 114

自我评估 114

第五单元 茶与健康 115

训练提示 117

训练1:了解茶性 117

模块1 了解茶叶营养成分及生理功效 117

训练2:认识茶叶营养成分的生理功效 118

考考你 125

模块2 饮茶健康 126

训练提示 126

训练1:了解茶与食物的搭配 126

训练2:了解饮茶禁忌 128

训练3:认识茶艺活动的好处 130

考考你 131

训练1:了解祛病健身茶 132

训练提示 132

模块3 保健茶 132

训练2:了解时令保健茶 137

训练3:了解美容养颜茶 140

训练4:了解延年益寿茶 142

考考你 144

单元重点回顾 145

练习指导 145

心得与体会 145

自我评估 146

后记 147