第一章 粮食和粮食保管的重要性 1
第二章 粮食保管的基本知识 3
（一）什么是粮食 3
（二）粮食的呼吸作用 4
（三）粮食的吸湿性及平衡水分 6
（四）粮食与外界的关系 7
（五）粮食的保管条件 10
（六）粮食的性质（导热性） 12
第三章 粮食的保管方法 13
（一）库房 13
（二）露天囤 15
（三）垛积（图解） 23
（二）湿度 27
（一）温度 27
第四章 粮食的保管技术 27
（三）温度变化与保管粮食的关系 28
（四）温湿度的测量方法 31
（五）检查粮食温度的方法 35
（六）粮食温度与水分的关系 38
（七）三温变化的研究 39
（八）粮食晾晒及其方法 43
（九）几种主要粮谷的变化特征和保管方法 46
第五章 仓虫的为害性及其防治方法 48
（一）仓虫和仓虫的为害性 48
（二）几种主要仓虫的习性 50
（三）怎样预防害虫 59
（四）害虫的除治方法 62