第一章 空气中有害因素的理化检测 1
第一节 空气样品采集 1
第二节 大气中氮氧化物（NOx）的测定 5
第三节 大气中二氧化硫的测定 9
第四节 公共场所中空气粉尘浓度的测定 15
第五节 公共场所中空气粉尘分散度的测定 19
第六节 城市道路交通噪声的测量 23
第二章 水样的理化检测 26
第一节 水质样品采集 26
第二节 水中总硬度的测定 29
第三节 水中余氯的测定 32
第四节 水中溶解氧的测定 36
第五节 水中化学需氧量的测定 40
第六节 水中砷的测定 44
第七节 水中铬的测定 48
第八节 土壤吸附水中铜离子的效应 51
第九节 离子选择电极法测定水中氟的含量 55
第三章 食品的理化检测 58
第一节 食品样品采集 58
第二节 食品中蛋白质的测定 63
第三节 食品中维生素的测定 69
第四节 鲜奶的卫生理化检测 74
第五节 食品中亚硝酸盐含量的测定 79
第六节 食用油脂的卫生学检验 85
第七节 膳食调查 90
第四章 常见生物材料的仪器分析 98
第一节 常见生物材料采集和处理 98
第二节 高效液相色谱法基本实验技术培训 104
第三节 野葛植物中葛根素的检测——高效液相色谱法 106
第四节 等度洗脱反相液相色谱法测定饮料中咖啡因含量 108
第五节 火焰原子吸收法测定样品中的锌 110
第六节 响应面法优化火焰原子吸收仪检测Zn元素工作条件 116
第七节 火焰原子吸收光谱法测定水中钙、镁的含量 120
第八节 石墨炉-原子吸收法检测样品中镉含量 123
第九节 血清中钙离子的测定——火焰原子吸收光谱法 127
第十节 血液中乙醇浓度的测定——气相色谱法 129
第十一节 薄层色谱技术 131
第十二节 离子色谱法测定水中F-、Cl-、NO3-、SO？ 134
第五章 卫生微生物检测 138
第一节 公共场所空气中细菌总数的检测 138
第二节 水中总大肠菌群的测定——多管发酵法 141
第三节 食品中霉菌和酵母菌总数的检测 149
第四节 食品中沙门氏菌的检验 153
第五节 化妆品中金黄色葡萄球菌的检验 164
第六节 实时荧光PCR检测沙门氏菌 169
第六章 外源化合物的毒理学评价 173
第一节 饮用白酒的LD50的测定 173
第二节 小鼠精子畸形实验 175
第三节 呼吸道静式染毒急性毒性实验 178
第四节 小鼠骨髓细胞微核实验 180
第五节 MTT比色法检测小鼠脾脏NK细胞活性 182
第六节 大鼠致畸实验 184
第七章 突发公共卫生事件的应急处置综合训练 187
第一节 个人防护装备——以埃博拉出血热为例 187
第二节 消毒剂的配置和使用——以人禽流感消毒为例 190
第三节 突发公共卫生事件应急处置演练——以食物中毒为例 194
第四节 大面积灭鼠及效果考核评价办法 196
第五节 器械捕鼠法 198
第六节 蚊虫的形态及种类辨别 199
第七节 蚊虫密度调查及效果评价法 201
第八节 灭蟑剂对不同餐饮点区蟑螂的防治效果观察及评价 206
参考文献 208