第一篇 黄鳝、泥鳅的生产与前景 3
黄鳝、泥鳅的生产历史、现状与发展前景 3
第一节 黄鳝的生产与前景 3
一、黄鳝的起源 3
二、中国黄鳝养殖现状 4
三、黄鳝养殖前景 5
第二节 泥鳅的生产与前景 7
一、泥鳅的营养价值及市场价值 7
二、泥鳅的高效益饲养优势 8
三、泥鳅养殖的前景 9
第二篇 黄鳝、泥鳅的特性与引种 13
第一章 黄鳝、泥鳅的营养与饵料 13
第一节 黄鳝、泥鳅的营养物质 13
一、能量 13
二、蛋白质 14
三、脂肪 14
四、碳水化合物 14
五、维生素和矿物质 15
第二节 黄鳝、泥鳅的饵料种类 16
一、动物性饵料 16
二、植物性饵料 16
三、配合饵料 16
四、颗粒饵料 17
第三节 黄鳝、泥鳅配合饵料的配制要求与方法 17
一、饵料的营养性 17
二、饵料的适口性 18
三、饵料的黏结性 18
四、饵料原料来源广泛，注意饵料质量 18
第四节 黄鳝、泥鳅天然饵料的养殖 19
一、水蚯蚓的养殖 19
二、黄粉虫的养殖 21
三、蝇蛆的养殖 29
四、蚯蚓的养殖 33
五、田螺的养殖 40
第二章 黄鳝养殖技术 47
第一节 黄鳝的营养价值和药用价值 47
第二节 黄鳝外部形态与内部结构特征 49
一、外部形态特征 49
二、内部结构 49
第三节 黄鳝的生态习性及对环境的要求 54
黄鳝对水环境的要求 57
第四节 养鳝池的建造 59
一、土池 60
二、水泥池 60
三、砖池 61
四、流水无土养殖池 62
第五节 黄鳝的饲养管理 63
一、苗种培育 63
二、雄化育苗 65
三、成鳝饲养 67
四、黄鳝的网箱养殖 74
五、微流水无土养鳝 81
六、屋顶养鳝 83
七、稻田养鳝 85
第六节 黄鳝的人工繁殖技术 91
一、亲鳝鱼的来源与选择 91
二、雌雄亲鳝的鉴别 92
三、催产与人工授精 92
四、受精卵人工孵化 96
五、黄鳝受精卵的胚胎发育 99
第三章 泥鳅养殖技术 102
第一节 中国泥鳅养殖现状与发展前景 102
第二节 泥鳅的营养价值和经济价值 103
第三节 泥鳅外部形态与内部构造特征 105
一、泥鳅外部形态特征 105
二、泥鳅内部构造特征 105
第四节 泥鳅生态习性及对环境要求 106
第五节 泥鳅人工繁殖 108
一、雌雄鳅的鉴别与选择 108
二、鳅种培育 108
三、采卵、人工授精与孵化 110
第六节 鳅苗的培育 114
一、泥鳅育苗池的建造 114
二、清塘和培育水质 114
三、鳅苗放养密度 114
四、投饵施肥 115
五、日常管理 115
第七节 泥鳅的饲养管理 116
一、池塘养殖泥鳅 116
二、网箱养殖泥鳅 118
三、农村庭院养殖泥鳅 119
四、木箱流水养殖泥鳅 121
五、稻田养殖泥鳅 123
六、莲藕田种植荸荠套养泥鳅、冬种油菜 125
第三篇 黄鳝、泥鳅生态混养技术 131
第四章 黄鳝、泥鳅生态混养技术 131
第一节 池塘混养黄鳝、泥鳅 131
一、鳝池的建造 131
二、鳝、鳅苗放养前准备 132
三、鳝、鳅种苗的选择与放养 133
四、饲养管理 133
五、鳝、鳅病害防治 135
第二节 稻田混养黄鳝、泥鳅 136
一、混养鳝、鳅稻田的选择与设施 136
二、稻田混养前的准备 137
三、鳝、鳅种苗的选择与放养 138
四、鳝、鳅稻田混养管理 138
五、鳝、鳅、水稻病害防治 141
第三节 稻田混养鳝、鳅、牛蛙 141
一、稻田的选择与设施 141
二、稻田混养前的准备 142
三、鳝、鳅、蛙种苗放养 142
四、鳝、鳅、蛙饲养管理 143
五、鱼、稻病虫害防治 144
六、鳝、鳅、蛙的捕捞 145
第五章 黄鳝、泥鳅病害防治 146
第一节 黄鳝、泥鳅病害的发生与预防 146
第二节 鳝、鳅疾病的诊断和投药方法 147
一、诊断方法 147
二、鳝、鳅疾病常用药物用法与给药方法 148
三、测量计算鳝、鳅鱼养殖池塘水面积、体积的方法 151
四、鳝、鳅的给药方法 153
第三节 黄鳝疾病防治 155
一、赤皮病 155
二、细菌性肠炎病（又叫烂肠瘟、乌头瘟） 156
三、打印病（又称腐皮病） 156
四、烂尾病 157
五、赤斑病 158
六、水霉病（又叫白毛病、肤霉病） 158
七、发热病 159
八、感冒 160
九、梅花斑病 160
十、黄鳝出血病 161
十一、毛细线虫病 161
十二、棘头虫病 162
十三、蛭病、锥体虫病 163
第四节 黄鳝敌害防治 163
一、水蛭的危害与防治 164
二、水老鼠的危害与防治 164
第五节 泥鳅病害防治 164
一、泥鳅疾病预防 164
二、常见鳅病害防治 165
三、泥鳅敌害动物防治 169
第六章 黄鳝、泥鳅的捕捞 170
第一节 黄鳝的捕捞 170
一、池塘养殖黄鳝的捕捞 170
二、网箱养殖捕鳝法 172
三、稻田养鳝的捕捞 172
四、野生黄鳝的捕捞 173
第二节 泥鳅的捕捞 175
一、池塘养殖成鳅捕捞法 176
二、稻田泥鳅捕捞法 177
三、天然水体中泥鳅捕捞法 177
第三节 黄鳝、泥鳅混养的捕捞 178
一、池塘混养黄鳝、泥鳅的捕捞 178
二、稻田混养黄鳝、泥鳅的捕捞 178
第七章 黄鳝、泥鳅的蓄养与运输 180
第一节 黄鳝的蓄养与运输 180
一、黄鳝的蓄养方法 180
二、黄鳝的运输方法 181
三、运输途中的注意事项 183
第二节 泥鳅的蓄养与运输 184
一、泥鳅运输前的蓄养 184
二、泥鳅的运输方法 185
三、运输管理 187
第八章 黄鳝、泥鳅的烹饪与食疗 188
第一节 黄鳝的烹饪与食疗方法 188
一、黄鳝的烹饪方法 188
二、黄鳝的食疗方法 194
第二节 泥鳅的烹饪与食疗方法 195
一、泥鳅的烹饪方法 195
二、泥鳅的食疗价值 201
三、泥鳅的食疗方法 203
第九章 黄鳝、泥鳅人工养殖成功案例 204
黄鳝养殖成功案例 204
泥鳅养殖成功案例 211
附录一 测量水产动物养殖水域面积、体积的方法 214
一、养殖鳝、鳅、鱼的水域面积测定方法 214
二、养殖鳝、鳅、鱼水域水面积的测量方法 214
三、池水体积测量方法 215
附录二 水产动物养殖水域施用药物剂量的计算方法 216
主要参考文献 217