《酵母生物学》PDF下载

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  • 作  者:龚大春等编著
  • 出 版 社:北京:中国水利水电出版社
  • 出版年份:2015
  • ISBN:9787517037941
  • 页数:224 页
图书介绍:酵母是一类单细胞真核微生物,作为人类最早的家族微生物。随着生物技术的迅猛发展,酵母在现代工业中的应用愈来愈广泛,除了用来酿制酒类、制面包作外,还被用于燃料乙醇、甘油、有机酸等化工产品的生产;也可以作为载体,用毕赤酵母生产甘露聚糖酶、用酿酒酵母生产重组人胰岛素AB链;用产油脂酵母生产生物柴油的原料脂肪酸脂;用酵母作为生物催化剂,特别是还原酶,去催化合成各种手性羟基药物的中间体;酵母中富含的核酸I+G可以作为重要的食品风味添加剂,替代传统的味精,被广泛应用。本书将从酵母微生物学、酵母生物化学和酵母分子生物学等几个方面较全面叙述酵母生物学特征。

第一篇 酵母微生物学 1

第一章 酵母菌的形态及细胞结构 1

第二章 酵母菌的分类 11

参考文献 16

第二篇 酵母生物化学与分子生物学 17

第一章 酵母菌的糖类代谢和能量的产生 17

第二章 酵母的脂类及其代谢 58

第三章 酵母菌的含氮代谢 76

第四章 酵母的酒精发酵和副产物的形成 110

第五章 毕赤酵母生物学特性 145

第六章 毕赤酵母表达系统 147

第七章 酿酒酵母的生物学特性 160

第八章 酿酒酵母表达系统 170

参考文献 179

第三篇 酵母新功能开发最新进展 180

第一章 酵母的生物催化特性 180

第二章 酵母的代谢工程 187

第三章 啤酒酵母的功能开发 200

第四章 红酵母的新功能开发 206

第五章 假丝酵母的新功能开发 210

第六章 酵母抽提物的研究进展 216

参考文献 224