绪论 1
第一章 标准与法规基础知识 6
第一节 标准化与标准的制定 6
第二节 标准分类与标准体系 20
第三节 标准的结构与制定 29
第四节 标准编写的具体要求 33
第五节 法的基本概念 48
第六节 我国的法律体系 50
第七节 我国的食品法律法规体系 54
第二章 我国食品标准体系 58
第一节 我国食品标准的现状、分类和编写规则 58
第二节 食品基础标准及相关标准 65
第三节 食品产品标准 68
第四节 食品安全卫生标准 76
第五节 食品检验方法标准 85
第六节 食品添加剂标准 99
第三章 食品企业标准体系 108
第一节 食品企业标准制定规范 108
第二节 食品企业标准体系中主要标准的制定方法和依据 114
第三节 企业标准体系管理 126
第四章 我国食品安全法律法规 136
第一节 食品卫生法 136
第二节 产品质量法 145
第三节 我国与食品相关的其他法律法规 149
第四节 进出口食品监督管理 151
第五章 食品安全与质量管理体系 156
第一节 WTO与食品安全 156
第二节 食品良好生产规范（GMP）及危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系 167
第三节 质量管理体系认证 174
第四节 风险分析与食品安全性评估 187
第五节 SPS协定和TBT协议 191
第一节 食品卫生许可证 195
第六章 食品卫生许可证和食品市场准入制度 195
第二节 食品生产监督检验制度 198
第三节 食品市场准入制度 200
第七章 国际食品法规与标准 213
第一节 食品法典 213
第二节 国际标准化组织 220
第三节 其他国际组织 229
第四节 国际标准对国际贸易的影响 237
第五节 部分发达国家的食品法规和标准 239
第八章 食品标签 252
第一节 中国标签标准 252
第二节 国际食品法典委员会（CAC）标签标准 262
第三节 欧盟标签标准 267
第四节 美国标签标准 273
第五节 日本标签标准 277
第六节 韩国标签标准 283
第一节 国际国内计量认证发展状况 289
第九章 认证与计量认证 289
第二节 认证、计量认证基础概念 291
第三节 计量认证内容和对象 294
第四节 计量认证依据 296
第五节 计量认证程序和评审准则 296
第十章 食品认证 299
第一节 食品质量认证概述 299
第二节 有机食品认证 301
第三节 绿色食品认证 308
第四节 无公害农产品认证 315
附录1 中华人民共和国食品卫生法 319
附录2 中华人民共和国产品质量法 325
附录3 食品生产加工企业质量安全监督管理办法 333
附录4 FAO/WHO食品法典委员会解读 339
主要参考文献 343