第一篇 食物搭配的黄金法则 3
营养平衡的原则 3
营养平衡的理论依据 3
营养平衡的基本原则 5
人体要保持总氮平衡 7
人体要保持热能平衡 9
人体要保持酸碱平衡 12
人体要保持电解质平衡 16
人体要保持钙、磷平衡 19
平衡膳食要科学配餐 20
食物搭配的原则 25
利用食物的相互作用进行搭配 25
膳食要粗细搭配 26
膳食要多品种搭配 33
膳食要生熟搭配 34
膳食要干稀搭配 36
根据体质搭配食物 38
食物搭配的技巧 38
根据季节搭配食物 39
根据地区的不同搭配食物 40
根据食物的四性五味搭配食物 40
学会科学配菜 41
配菜合理能提高食物的营养价值 44
谷物豆类 49
大米 49
第二篇 日常食物的黄金搭配 49
糯米 51
小米 52
玉米 53
小麦 55
大豆 57
豆腐 60
豆芽 69
豆豉 70
绿豆 73
赤小豆 74
蚕豆 76
花生 77
芝麻 80
油类 81
水陆蔬菜 86
白菜 86
卷心菜 90
空心菜 91
油菜 92
黄花菜 94
花椰菜 97
马齿苋 100
香菜 102
茭白 104
芦笋 106
莴笋 109
南瓜 110
冬瓜 113
茄子 116
黄瓜 120
苦瓜 127
西红柿 130
芹菜 137
菠菜 138
丝瓜 140
豆角 145
萝卜 148
胡萝卜 150
辣椒 153
藕 155
红薯 158
洋葱 160
竹笋 163
栗子 165
芦荟 167
生菜 169
韭菜 170
荸荠 173
菌藻类 174
蘑菇 174
香菇 181
平菇 183
金针菇 185
草菇 187
黑木耳 189
银耳 192
肉禽蛋类 197
猪肉 197
猪肚 210
猪肝 211
猪腰 213
猪皮 215
猪蹄 216
牛肉 218
羊肉 223
鸡肉 226
鸡蛋 231
鸭肉 238
鸭蛋 242
鹌鹑蛋 243
松花蛋 244
兔肉 245
狗肉 247
鲫鱼 249
鱼鳖虾贝 249
鲤鱼 251
青鱼 253
鲢鱼 255
甲鱼 257
带鱼 260
鲍鱼 261
蛤蜊 263
虾 264
胖头鱼 268
鲳鱼 269
鳝鱼 270
泥鳅 272
鳗鱼 275
螃蟹 277
牡蛎 279
黄鱼 283
海蜇 285
墨鱼 287
海带 289
紫菜 292
水果、干果、饮品 294
苹果 294
核桃 297
枣 299
草莓 301
猕猴桃 303
桃子 305
梨 306
李子 309
樱桃 310
山楂 312
柿子 314
橘子 316
香蕉 318
龙眼 320
西瓜 322
菠萝 324
牛奶 325
调味品 327
生姜 327
醋 329
大蒜 331
大葱 335
花椒 336
胡椒 338
酱油 339
味精 341
酱 342
第三篇 食物与中草药的最佳组合 347
药食搭配的原则 347
食物与药物搭配的宜忌 347
食物性味决定饮食配伍 349
谷物类 351
粳米配鹿胶 351
粳米配松子仁、枸杞和莲子 351
粳米配桑葚 352
糯米配山药和黑芝麻 353
白面粉配鸡内金 354
肉禽蛋类 355
猪肉配冬虫夏草和沙参 355
猪肉配枸杞 356
猪肉配鸭舌草 356
猪腰配当归和党参 357
猪肉配夏枯草 357
猪里脊配黄芪 358
猪肚配莲子 359
猪肚配莲子和山药 359
牛肉配枸杞 360
牛肉配陈皮 361
羊肉配肉苁蓉 362
羊肉配当归 362
羊肉配枸杞 363
羊肉配制附子 364
羊肾配枸杞叶 365
鹿肉配人参和枸杞 365
兔肉配枸杞 366
鸡肉配何首乌 367
鸡肉配黄芪 367
鸡肉配枸杞 368
鸡肉配生地 369
鸡肉配人参 369
鸡肉配龙眼、荔枝、枸杞、小枣和莲子 370
鸡翅配芋头 371
鸡肉配山药和鸡头米 372
鸭肉配冬虫夏草 373
鸭肉配玉竹和沙参 374
鱼鳖虾贝 374
甲鱼配山药和红枣 374
鲤鱼配天麻、川芎和茯苓 375
鳝鱼配当归、党参 376
甲鱼配川贝母 376
虾配枸杞 377
其他食物 378
苹果配枸杞 378
红枣配核桃 379
核桃仁配砂肝 379
核桃仁配五味子 380
莲子配薏米 381
冰糖配黄精 381
玉兰花配鲫鱼 382
菊花配胡萝卜 383
月季花配大虾 384
月季花配蚕豆 385
金银花配莲子 385
金银花配芦根 386
桂花配鸭肉 386
桂花配核桃仁 388
茉莉花配银耳 389
茉莉花配鸡肉 389
牡丹花配鸡肉 390
鱼腥草配猪肺 391
第四篇 食物搭配禁忌 395
水陆蔬菜 395
芹菜 395
黄瓜 396
葱与蒜 397
胡萝卜 397
萝卜 398
菠菜 400
韭菜 400
莴苣 401
南瓜 402
西红柿 402
土豆 403
芫荽 404
金瓜 404
肉禽蛋类 405
猪肉 405
牛肉 410
羊肉 411
马肉 415
鹿肉 416
鹅肉 417
鸡肉 417
鸡蛋 418
兔肉 420
狗肉 421
鱼鳖虾贝 423
鲤鱼 423
鲫鱼 424
螃蟹 425
虾 428
鳖 428
田螺 429
水果饮品 430
柿子 431
苹果 433
山楂 433
李子 434
杨梅 435
荔枝 435
菠萝 436
枇杷 437
猕猴桃 437
大枣 438
樱桃 438
香蕉 439
杏仁 439
茶叶 440
咖啡 441
豆浆 441
牛奶 442
酒 445
啤酒 447
蜂蜜 448
调味品 448
醋 448
盐 450
酱 452
碱 452
葱 453
姜 453
蜂蜜 453
糖 454
糖精 456
与器皿相克的食物 457
铁锅与富含鞣质的食物、饮料相克 457
铁锅与酸性食物、饮料相克 457
铜器与醋相克 457
铜锅与含维生素C的蔬菜相克 458
镀锌容器与酸性饮料相克 458
铜器与酸性饮料相克 458
铜器与羊肉相克 458
镀锌容器与海棠果、苹果、山里红相克 459
铝锅加热与醋及酸性饮食相克 459
铝锅加热与碱相克 459
搪瓷、白釉容器与碱性溶液相克 459
彩釉瓷器皿与酸性饮食相克 460
不锈钢炊具与酒类相克 460
聚氯乙烯制品与酒相克 460
酚醛塑料与醋、酸性溶液相克 461
聚乙烯塑料与油脂相克 461