第一章 保健食品配方的内容和依据 1
一、保健食品配方十大原则 1
二、保健食品研发的选题思路 4
三、保健食品配方选方途径 8
四、保健食品配方的内容 14
五、保健食品配方的依据 16
六、保健食品原料安全性 22
七、保健食品配方常见问题及注意事项 25
八、保健食品配方科学文献依据来源 26
第二章 保健食品功能机制与原料 30
一、增强免疫力功能 30
二、促进消化功能 31
三、辅助改善记忆功能 31
四、改善生长发育功能 32
五、缓解体力疲劳功能 32
六、提高缺氧耐受力功能 33
七、对辐射危害有辅助保护功能 34
八、通便功能 34
十、辅助降血糖功能 35
九、辅助降血脂功能 35
十一、调节肠道菌群功能 36
十二、改善睡眠功能 36
十三、减肥功能 37
十四、改善营养性贫血功能 38
十五、对化学性肝损伤有辅助保护功能 38
十六、促进泌乳功能 39
十七、对胃黏膜损伤有辅助保护功能 39
十八、促进排铅功能 40
十九、清咽润喉功能 40
二十、辅助降血压功能 41
二十一、增加骨密度功能 42
二十二、抗氧化功能 42
二十三、缓解视疲劳功能 44
二十四、祛痤疮功能 44
二十五、祛黄褐斑功能 45
二十六、改善皮肤水分功能 45
第三章 营养素补充剂类保健食品配方 47
一、营养素补充剂申报与审评规定 47
二、中国居民膳食营养素参考摄人量 52
维生素A 57
三、可用配方中的维生素类和矿物质类 57
维生素E 63
维生素K 67
铁 68
锌 70
硒 74
铬 77
一、油脂类 80
共轭亚油酸 80
第四章 可用于配方的新型原料 80
亚麻酸 81
紫苏油 83
二十二碳六烯酸 84
大豆磷脂 86
二、有益微生物 89
益生菌 89
乳酸菌 92
双歧杆菌 94
灵芝 98
三、常用于保健食品中的真菌类 98
灵芝孢子粉 104
发酵虫草菌粉 106
红曲 109
香菇 110
黑木耳 112
四、其他类 113
螺旋藻 113
蜂王浆 118
蜂花粉 119
甲壳素 122
壳聚糖 124
姜黄素 129
葡萄子提取物 132
番茄红素 133
牛初乳 136
膳食纤维 138
牛磺酸 141
大豆异黄酮 145
褪黑素 151
魔芋精粉 154
左旋肉碱 156
第五章 常用于配方的中药原料 158
一、保健食品配方中原料的要求 158
二、国家公布的可用于保健食品的原料 158
三、国家公布的不可用于保健食品的原料 163
四、药食两用的中药原料——果实种子类 165
八角茴香 165
小茴香 165
山楂 166
乌梅 170
木瓜 172
火麻仁 174
龙眼肉 176
决明子 177
杏仁 181
花椒 181
麦芽 182
大枣 183
枸杞子 184
栀子 187
砂仁 188
胖大海 189
桃仁 190
桑椹 191
益智仁 192
莱菔子 193
紫苏子 195
黑芝麻 197
黑胡椒 198
榧子 199
酸枣仁 200
薏苡仁 202
覆盆子 204
沙棘 204
五、药食两用的中药原料——根及根茎类 209
山药 209
玉竹 213
甘草 214
白芷 217
百合 218
生姜 219
黄精 224
葛根 225
桔梗 227
薤白 228
六、药食两用的中药原料——花类 229
丁香 229
金银花 231
菊花 234
槐花 236
七、药食两用的中药原料——叶类 237
桑叶 237
荷叶 242
八、药食两用的中药原料——全草类 245
小蓟 245
马齿苋 246
鱼腥草 247
紫苏叶 249
蒲公英 251
薄荷 253
菊苣 254
九、药食两用的中药原料——动物类 255
阿胶 255
鸡内金 258
十、药食两用的中药原料——昆虫类 259
蜂蜜 259
十一、药食两用的中药原料——菌藻类 262
昆布 262
茯苓 262
人参果 265
十二、可用于配方的中药原料——果实种子类 265
女贞子 267
山茱萸 269
五味子 272
牛蒡子 275
车前子 276
沙苑子 278
诃子 279
刺玫果 279
补骨脂 281
金樱子 285
枳壳 286
枳实 287
柏子仁 288
菟丝子 289
荜茇 291
胡芦巴 292
蒺藜 294
人参 296
十三、可用于配方的中药原料——根及根茎类 296
三七 300
土茯苓 306
川贝母 307
川芎 308
丹参 311
天麻 318
天门冬 319
升麻 320
巴戟天 321
平贝母 322
玄参 323
生地黄 324
何首乌 326
白芨 328
白术 329
当归 330
白芍 333
西洋参 335
苍术 337
赤芍 339
远志 340
麦门冬 342
制大黄 343
刺五加 345
泽泻 347
知母 348
姜黄 350
党参 352
淫羊藿 355
茜草 358
黄芪 360
红景天 363
十四、可用于配方的中药原料——花类 368
红花 368
野菊花 372
蒲黄 373
十五、可用于配方的中药原料——叶类 375
杜仲叶 375
苦丁茶 376
侧柏叶 376
银杏叶 378
十六、可用于配方的中药原料——全草类 385
大蓟 385
车前草 386
石斛 386
泽兰 388
罗布麻 389
益母草 390
积雪草 391
五加皮 392
十七、可用于配方的中药原料——皮类 392
地骨皮 393
杜仲皮／叶 394
牡丹皮 397
桑白皮 399
厚朴 400
十八、可用于配方的中药原料——动物类 402
珍珠 402
蛤蚧 404
蜂胶 405
鳖甲 409
十九、可用于配方的中药原料——藤木类 411
绞股蓝 411
二十、可用于配方的中药原料——其他类 415
芦荟 415
桑枝 420
第六章 常用于配方的辅料 422
一、保健食品配方中辅料的要求 422
二、保健食品中常用的酸度调节剂 422
苹果酸 423
柠檬酸 423
乳酸 423
盐酸 424
氢氧化钠 424
碳酸钠 424
微晶纤维素 425
四、保健食品中常用的抗氧化剂 425
丁基羟基茴香醚（BHA） 425
二氧化硅 425
三、保健食品中常用的抗结剂 425
二丁基羟基对甲酚 426
没食子酸丙酯 427
异抗坏血酸钠 427
茶多酚 428
五、保健食品中常用的着色剂 429
苋菜红 429
β－胡萝卜素 430
日落黄 430
亮蓝 430
胭脂红 430
柠檬黄 430
诱惑红 431
甜菜红 431
姜黄 431
焦糖色 431
六、保健食品中常用的酶制剂 432
木瓜蛋白酶 432
精制果胶酶 433
葡萄糖氧化酶 433
糖化酶制剂 433
α－淀粉酶 433
七、保健食品中常用的防腐剂 434
苯甲酸 434
苯甲酸钠 435
山梨酸 435
山梨酸钾 436
乳酸链球菌素 436
糖精钠 437
环己基氨基磺酸钠 437
八、保健食品中常用的甜味剂 437
麦芽糖醇 438
木糖醇 438
甜叶菊糖苷 438
九、保健食品中常用的增稠剂 438
琼脂 439
明胶 439
海藻酸钠 440
果胶 440
羧甲基纤维素钠 440
卡拉胶 441
黄原胶 441
羧甲基淀粉钠 442
β－环状糊精 443
十、保健食品中常用的填充剂 443
淀粉 443
糊精 443
甘露醇 444
无机盐类 444
可压性淀粉 444
乳糖 444
糖粉 444
十一、保健食品中常用的湿润剂和黏合剂 445
蒸馏水 445
乙醇 445
淀粉浆 445
羧甲基纤维素钠 445
低取代羟丙基甲基纤维素 446
干淀粉 446
十二、保健食品中常用的崩解剂 446
其他黏合剂 446
甲基纤维素和乙基纤维素 446
交联聚乙烯吡咯烷酮 447
泡腾崩解剂 447
十三、保健食品中常用的润滑剂 447
硬脂酸镁 447
滑石粉 447
氢化植物油 448
聚乙二醇类 448
十四、食品添加剂使用卫生标准归类总结（GB 2760） 448