1．什么是猴头菇？它主要分布在哪些地方？ 1
2．猴头菌的营养和药用价值如何？ 1
一、基本知识 1
3．猴头菌的形态结构和生长习性怎样？ 3
4．猴头菌的生长发育对外界环境条件有哪些要求？ 4
5．我国发展猴头菌生产有哪些有利条件？ 7
二、菌种制备 9
6．人工栽培猴头菌的纯菌种是怎样获得的？制种一般要经过哪几个阶段？ 9
7．群众家庭能否自行生产菌种？需要哪些基本设备？ 10
8．母种的培养基如何配制？应注意什么问题？ 11
9．如何选择供作分离母种的猴头菌？ 12
10．分离猴头菌纯菌种有哪些方式？各有什么特点？ 13
12．怎样扩大培养原种和栽培种？两者的具体做法有何不同？ 15
11．猴头菌的孢子着生于什么部位？分离孢子应注意什么问题？ 15
13．采用麦粒培养基培养菌种有什么优点？应如何制作？ 18
14．什么叫液体菌种？应怎样配制？ 18
15．制种时培养基的灭菌消毒要抓好哪些环节？ 19
16．如何防止接种过程的杂菌污染？ 20
17．菌种培养中经常出现哪些问题？应如何解决？ 21
18．怎样检验猴头菌种的质量？ 21
19．生产中如何保持猴头菌种的质量和纯度？ 22
20．如何保存菌种？怎样延长菌种的有效期？ 23
三、人工栽培 25
21．猴头菌的栽培房应具备哪些条件？栽培架应怎样设置？ 25
22．培养室和栽培房为什么要消毒灭菌？应怎样进行？ 26
23．什么季节栽培猴头菌最适宜？在我国自然条件下一年能栽培几次？ 26
24．哪些工农业副产品可作为猴头菌的培养料？最常用的有哪些？ 27
25．猴头菌培养料的配方有哪几种？如何配制？ 28
26．利用豆腐渣作辅料栽培猴头菌有什么好处？如何添加？ 30
27．怎样调节猴头菌培养料的酸碱度？ 30
28．猴头菌有哪几种栽培方式？各有哪些优缺点？ 31
29．哪些瓶子可利用来栽培猴头菌？ 31
30．瓶栽法怎样装瓶？应如何接种？ 32
31．怎样制作塑料袋？如何打穴和接种？ 33
32．接种后菌丝体的培养应抓好哪些主要环节？ 33
33．菌丝体在什么时候会形成菌蕾？应怎样降温催蕾？ 34
34．在子实体生长阶段管理上应抓好哪些主要环节？ 35
35．周年栽培猴头菌应具备哪些条件？ 36
36．怎样利用人防工事栽培猴头菌？ 37
37．如何调节地下栽培室的光照和通风？ 37
38．怎样控制地下栽培室的温、湿度？ 38
39．为什么会产生畸形猴头菌？应怎样克服？ 39
40．引起菌蕾死亡的原因有哪些？应如何防止？ 40
41．猴头菌栽培过程中常出现哪些杂菌？应怎样防治？ 40
42．为害猴头菌的虫害有哪些？应如何防治？ 42
43．用磷化铝熏蒸栽培房有什么好处？具体做法怎样？ 43
44．猴头菌栽培中为什么要防范鼠害？应采用什么方法？ 44
四、采收加工 45
45．成熟的猴头菌子实体有何特征？怎样掌握合理的采收期？ 45
46．猴头菌采收后应怎样管理？要注意什么问题？ 45
47．猴头菌应怎样烘干？应如何包装和保存？ 47
48．怎样加工盐水猴头菌？ 47
49．怎样除掉猴头菌柄中的苦味？ 48
50．如何烹调猴头菌？ 48