一、概述 1
二、辣（甜）椒的形态特征、生长发育及对环境条件的要求 3
（一）形态特征 3
（二）生长发育周期 6
（三）对环境条件的要求 8
三、辣（甜）椒优良新品种 11
（一）甜椒新品种 11
（二）辣椒新品种 14
（三）彩椒新品种 17
四、辣（甜）椒育苗技术 22
（一）育苗的主要设施类型与建造 22
（二）营养土的配制 24
（三）种子处理 26
（四）播种及苗期管理 28
（五）育苗期间的管理 29
五、辣（甜）椒设施栽培技术 33
（一）辣（甜）椒塑料大棚栽培技术 33
（二）辣（甜）椒日光温室栽培技术 46
（三）辣（甜）椒现代大型温室栽培技术 64
（四）彩色甜椒现代大型温室长季节高产栽培技术 74
六、辣（甜）椒病虫害及其防治 80
（一）辣（甜）椒病害及其防治 80
（二）辣（甜）椒虫害及其防治 85
七、辣（甜）椒采收、贮藏与保鲜 91
（一）辣（甜）椒的采收 91
（二）辣（甜）椒的贮藏方式与方法 92
（三）辣（甜）椒的贮藏特性 93
（四）品种选择和采收要求 94
（五）贮藏方法 94
参考文献 98