一、坚决消灭沙门氏菌，促进蛋品工业大跃进 轻工业部部长助理兼食品一局局长 王毅之 3
二、在干蛋粉生产过程中用改进生产方法控制细菌之研究 中国蛋品品质改进委员会安阳试点组 9
三、低温对蛋白液内沙门氏菌的杀菌作用 中国蛋品品质改进委员会安阳试点组 24
四、提高水流烘烤时蛋白液之温度对沙门氏菌的影响 中国蛋品品质改进委员会安阳试点组 31
五、提高水流烘烤温度杀灭蛋白液中沙门氏菌的研究 安阳蛋品中心实验室 34
六、氢氧化钠溶液对蛋壳上人工污染沙门氏菌的杀菌效能的研究 安阳蛋品中心实验室 45
七、薄膜消毒灭菌器的效能试验 石家庄蛋厂 49
八、蛋品高温杀菌及产品加水的经验 河南安阳蛋厂 56
九、蛋液加温消毒灭菌的经验 上海市茂昌蛋品厂 61
十、染菌干蛋热处理的经验 上海市茂昌蛋品厂 62
十一、高温喷雾自然吸潮飞黄杀灭蛋品中细菌的经验 山西大同诚兴蛋厂 64
十二、关于高温热处理全蛋粉的经验 新乡蛋厂 67