一、绿色食品概念 1
第一章 绿色食品概述第一节 绿色食品的概念与标准体系 1
二、绿色食品质量标准体系 3
第二节 绿色食品发展的现状及其趋势 11
一、我国绿色食品事业发展的基本历程 11
二、我国绿色食品产业的发展现状 14
三、我国绿色食品开发与管理的特点 18
四、我国绿色食品产业的发展前景 19
一、绿色食品产地的概念 23
二、绿色食品产地选择的任务和意义 23
第二章 绿色食品产地的选择与控制管理第一节 绿色食品产地的环境调查与选择 23
三、绿色食品产地选择的原则 24
四、产地环境质量的现场调查 26
五、生态环境调查与选择 29
六、畜禽生产环境的选择 31
七、绿色水产品养殖区的选择 33
第二节 绿色食品产地环境质量要求 34
一、空气环境质量要求 34
二、农田灌溉水质量要求 34
三、渔业用水质量要求 35
四、畜禽养殖用水质量要求 36
五、加工用水质量要求 36
七、土壤肥力标准 37
六、土壤环境质量要求 37
第三节 绿色食品产地污染物的控制与建设 38
一、绿色食品生产的污染控制 38
二、绿色食品产地的生态建设 41
第三章 种植业绿色食品生产技术第一节 绿色食品的栽培技术 47
一、选育高产优质抗性品种 48
二、绿色食品生产的耕作技术 51
第二节 绿色食品生产的肥料使用技术 58
一、肥料的有效施用技术 58
二、有机肥的种类与施用技术 63
三、常用化学肥料的种类与施用 70
四、微生物肥料的种类与施用 74
五、绿色食品生产施肥注意的问题 77
第三节 绿色食品生产农药使用技术 79
一、农药的安全合理使用 79
二、绿色食品生产中农药使用准则 83
第四节 绿色食品生产中有害生物控制技术 84
一、生物防治技术 85
二、农业防治技术 90
三、物理及机械防治技术 93
四、选用高效、低毒、低残留的化学农药 95
第四章 养殖业绿色食品生产技术第一节 绿色畜产品生产的基本要求 97
一、无公害畜产品 98
二、绿色畜产品 98
三、有机畜产品 99
四、我国绿色畜产品的发展策略 100
第二节 绿色食品养殖业饲养场的选择与建设 101
一、畜禽产品养殖场的选择 102
二、禽场的布局 103
三、舍内环境要求 104
四、建设要求 105
第三节 绿色食品养殖业饲料的选择与使用 106
一、饲料的选择原则 106
二、配合饲料 107
一、畜禽品种选择与幼畜、幼禽的培育 111
第四节 绿色食品的畜禽生产技术 111
二、影响绿色食品畜禽产品生产的因素 112
三、畜禽疫病防治 113
四、动物养殖中药物残留与控制 114
五、农村畜禽规模养殖户绿色畜产品生产 117
六、专业化、规模化畜禽养殖场绿色畜产品生产技术要点 119
第五节 绿色食品水产品养殖技术 122
一、绿色水产品生产原则 122
二、水产养殖品种选择与养殖方式 123
三、绿色水产品生产技术 126
第五章 绿色食品加工与贮运技术第一节 绿色食品加工的基本原则 132
一、可持续发展原则 132
三、加工过程无污染原则 133
二、营养物质最小损失原则 133
四、无环境污染原则 134
第二节 绿色食品加工技术要求 134
一、加工企业的环境条件 135
二、车间设施卫生要求 136
三、加工原料的选择 138
四、绿色食品加工工艺要求 140
五、绿色食品添加剂使用 143
第三节 绿色食品的包装与贮藏 152
一、绿色食品包装技术 152
二、绿色食品贮藏与保鲜技术 160
三、绿色食品贮藏技术规范 166
第四节 绿色食品运输技术 167
一、绿色食品运输的基本要求 168
二、绿色食品运输工具和设备 169
附录 173
一、绿色食品肥料使用准则（NY/T394—2000） 173
二、绿色食品农药使用准则（NY/T393—2000） 180
三、绿色食品食品添加剂使用准则（NY/T392—2000） 187
四、绿色食品饲料和饲料添加剂使用准则（NY/T471—2001） 191
五、绿色食品兽药使用准则（NY/T472—2001） 194
六、绿色食品动物卫生准则（NY/T473—2001） 201
参考文献 206
后记 208