一、怎样选择优良种鹅 1
（一）鹅的品种介绍 1
（二）鹅的良种选择及杂交应用 10
二、怎样做好鹅的孵化 18
（一）种蛋选择 18
（二）人工孵化和机器孵化 21
（三）初生雏鹅的雌雄鉴别 33
三、怎样做好鹅的饲养管理 35
（一）鹅的生理特点和习性 36
（二）雏鹅的饲养管理 45
（三）中鹅的饲养管理 71
（四）肉用仔鹅的饲养管理 79
（五）后备种鹅的饲养管理 84
（六）种鹅的饲养管理 93
（七）鹅肥肝生产技术 113
（八）鹅绒的生产技术 118
四、家庭养鹅场常见疾病防治要点 135
（一）鹅病综合性防治措施 135
（二）常见病防治 137
五、怎样建设家庭鹅舍 156
（一）鹅舍的建筑 156
（二）鹅舍的常用设备介绍 164
实例 167
六、怎样经营与管理鹅场 170
（一）养鹅生产经营方向及规模的确定 170
养鹅场养殖方向和规模确定实例 172
（二）鹅及鹅产品的流通及经营管理 173
养鹅场生产计划编制实例 199