一、概述 1
（一）白灵菇栽培历史与现状 1
（二）白灵菇的食用、药用价值 2
（三）白灵菇的市场状况与前景 3
（四）白灵菇生产中存在的问题 4
（五）白灵菇生产规范化与产品质量标准化 5
二、白灵菇的形态特征与生物学特性 11
（一）白灵菇的生物学分类 11
（二）白灵菇的形态特征及生态分布 11
（三）生长发育所需条件 13
三、白灵菇菌种生产 17
（一）白灵菇菌种生产的基本要求 17
（二）白灵菇菌种生产所需的设备 19
（三）白灵菇母种培养 28
（四）原种和栽培种的制作 32
（五）菌种保藏 36
（一）白灵菇生产场所的选择及菇场布局 42
四、白灵菇栽培技术 42
（二）栽培设施 43
（三）栽培方式 46
（四）主要栽培操作程序 46
（五）其他栽培方法的出菇管理技术 55
（六）白灵菇栽培中应注意的几个问题 58
（七）白灵菇栽培常见畸形菇的发生原因 59
（一）病虫害发生的特点 62
五、白灵菇病虫害综合控制 62
（二）病虫害的综合控制 64
（三）白灵菇常见病害及防治 66
（四）白灵菇常见虫害及其防治 69
六、白灵菇的保鲜与加工 75
（一）白灵菇保鲜处理 75
（二）白灵菇的粗加工 82
（三）白灵菇精细加工与深加工 94
附件一 中华人民共和国农业行业标准 绿色食品食用菌 108
附件二 中华人民共和国农业行业标准 杏鲍菇和白灵菇菌种 115