前奏 一个美食爱好者必须知道的十件事 8
一、逛逛市场认识原材料 新欢和旧爱 10
A.大众原材料 只有卑微的人，没有卑微的爱情！ 10
B.香料 芳香的精灵，跳吧！ 12
C.瓶瓶罐罐的事 14
D.还有一些东西要啰嗦一下 16
二、西餐烹饪基础知识 这些东西只要知道一点点 18
A.西餐中要用到的烹饪方法 18
B.了解一下西餐的汤 一碗汤就是一片江湖 18
C.没有酱料汁就没有西餐 所以要认识一下 19
三、西餐中的小东西 动手前的准备 20
四、我就是爱锅 主要的烹饪用具及替代方法 24
五、亲爱的西餐 25
A.坐在东方的山水间，遥望 西餐素描 25
B.换上美丽衣裳，参加 西餐的进行 26
C.为心爱的人煮 西餐式的早餐 28
D.左手柔情，右手酒杯 酒水的搭配 29
E.绅士、淑女是最会享受生活的 下午茶 32
F.一种欢乐的气氛Party Party 33
G.最能体现西餐精神的 自助餐 34
H.去找一杯你的 咖啡 35
主题 用心选出的50道菜 36
一、一叉倾心就在这里 头盘5道 36
冷头盘： 36
1.杂菜色拉 36
2.大虾色拉 38
3.华尔道夫色拉 40
热头盘： 42
4.烟肉焗生蚝 42
5.乡村菠菜蛋包 44
二、没有风浪不成江湖汤4道 46
6.俄罗斯乱炖罗宋汤 46
7.法式洋葱汤 48
8.牛尾浓汤 50
9.奶油蘑菇汤 52
三、倾盘之恋 主菜15道 54
斗牛士： 54
10.黑椒牛扒 54
11.汉堡牛扒 56
12.啤酒焖牛肉 58
小猪的大菜： 60
13.夏威夷火腿猪扒 60
14.洋葱煎猪扒 62
15.茄汁芝士肉卷 64
16.苹果焗猪扒 66
所谓菜鸟： 68
17.咖喱鸡 68
18.芥末鸡扒 70
19.炸鸡排 72
20.法式红酒烩鸡 74
好生猛啊： 76
21.串烧海鲜 76
22.炸吉列大虾 78
23.香蒜洋葱煎龙俐 80
24.炸鱼条 82
四、最受欢迎的 蔬菜7道 84
25.番茄汁烤蔬菜 84
26.芝士白汁焗西兰花 86
27.牛油胡萝卜 88
28.酿番茄 90
29.法式烩茄子 92
30.胡萝卜青豆炒粟粒 94
31.波兰式芦笋 96
五、喜欢吃鸡蛋并不需要认识那只下蛋的母鸡 蛋类2道 98
32.火腿猪肉丝煎蛋卷 98
33.西班牙煎蛋卷 100
六、吃胖的报告 淀粉类13道 102
34.肉酱意粉 102
35.茄汁意粉 104
米饭米饭我爱你： 106
36.印尼炒饭 106
37.芝士烩饭 108
38.西班牙瓦伦西亚海鲜烩饭 110
土豆：全世界的看家菜 112
39.忌廉土豆泥 112
40.炸土豆指 114
比萨： 116
41.牛肉蘑菇比萨 116
42.水果比萨 118
三明治： 120
43.俱乐部三明治 120
44.吞拿鱼三明治 122
汉堡包： 124
45.传统牛肉汉堡 124
46.素汉堡 126
七、幸福终点站 甜品4道 128
47.巧克力草莓 128
48.水果色拉 130
49.巧克力泡芙 132
50.提拉米苏 134
尾声 136
做砸了怎么办？——做砸了不是你的错！ 136
营养、饮食及健康You are what you eat！你就是你吃的结果！ 138
天花乱坠 140
怎样在家里安排一次小型Party 141
健康美味一周食谱 144
中国市场上的西餐介绍及提示 146
西餐礼仪 148
选修课程——相关教材推荐 151